人教版選修1 《1.4 維生素和微量元素》2011年同步練習卷（3）

一、選擇題

• 1．蘋果汁是人們喜愛飲料，由于此飲料中含有Fe²⁺，現(xiàn)榨的蘋果汁在空氣中會由淡綠色變?yōu)樽攸S色，若榨汁時加入維生素C，可有效防止這種現(xiàn)象發(fā)生．這說明維生素C具有（　?。?/h2>

  A．氧化性

  B．還原性

  C．堿性

  D．酸性
  組卷：403引用：172難度：0.7

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• 2．下列食物中富含維生素的是（　　）

  A．水果

  B．汽水

  C．甘蔗

  D．饅頭
  組卷：52引用：12難度：0.9

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• 3．壞血病患者應該多吃的食物是（　?。?/h2>

  A．魚肉和豬肉

  B．水果和蔬菜

  C．雞蛋和鴨蛋

  D．糙米和肝臟
  組卷：68引用：31難度：0.5

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• 4．下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（　?。?/h2>

  A．洗菜：要先洗后切

  B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去殘留農藥

  C．切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

  D．烹飪：烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失
  組卷：29引用：10難度：0.7

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• 5．維生素A（如圖）是一切健康上皮組織必需的物質，缺乏維生素A時會引起兒童發(fā)育不良，導致夜盲癥、皮膚干燥等多種病癥．下列有關維生素A的認識不正確的是（　　）

  A．維生素A的分子式為C18H26O

  B．一定條件下，維生素A能被酸性KMnO4溶液氧化

  C．維生素A可使溴水褪色

  D．1mol維生素A分子最多可跟6 mol H2發(fā)生加成反應
  組卷：0引用：2難度：0.7

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二、解答題

• 14．黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍．已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定．根據上述內容，你認為應如何合理的食用黃瓜？

   

  ．
  組卷：19引用：4難度：0.5

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• 15．人體缺碘會影響正常的生命活動．為提高人體素質，食鹽加碘、食物補碘已引起人們的重視．據報道，人從食物中攝取碘后碘便在甲狀腺中積存下來，通過一系列化學反應可形成甲狀腺素．甲狀腺素的結構如圖：
  
  （1）加碘食鹽中碘的存在形式主要是

   

  ；
  （2）甲狀腺素的分子式為

   

  ．
  組卷：15引用：1難度：0.1

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