3．2022年我國“全民營養(yǎng)周”的主題是“會(huì)烹會(huì)選 會(huì)看標(biāo)簽”。請(qǐng)你閱讀下文，幫助同學(xué)讀懂食品標(biāo)簽。
食品標(biāo)簽，你能看懂多少？??圖表1 薯片食品標(biāo)簽
??香脆烤雞翅味薯片
??配料：馬鈴薯、植物油、白砂糖、醬油粉（釀造醬油、食用鹽、麥芽糊精、焦糖色、琥珀酸二鈉、5'-呈味核苷酸二鈉、L-丙氨酸）、食用鹽、麥芽糊精、味精、大蒜粉、洋蔥粉、食用香精、辣椒粉、黑胡椒粉、雞肉粉、番茄粉、酵母抽提物、花椒粉、二氧化硅、檸檬酸、5'-星味核苷酸二鈉、阿斯巴甜、全脂乳粉、雞油。
??致敏源信息：含有小麥、大豆和牛奶
??營養(yǎng)成分表每份食用量：1袋（80克）
| 項(xiàng)目 每份 NRV% |
能量 1821千焦 22%
蛋白質(zhì) 3.2克 5%
脂肪 28.7克 45%
—飽和脂肪酸 13.3克 22%
碳水化合物 40.0克 15%
—糖 7.7克
膳食纖維 2.2克 8%
鈉 501毫克 10% |
??圖表2 食品標(biāo)簽中人體每日所需營養(yǎng)素參考值
| 營養(yǎng)成分 |
每日參考值 |
營養(yǎng)成分 |
每日參考值 |
營養(yǎng)成分 |
每日參考值 |
| 能量 |
8400千焦 |
膽固醇 |
≤300毫克 |
維生素D |
5微克 |
| 蛋白質(zhì) |
60克 |
碳水化合物 |
300克 |
鐵 |
15毫克 |
| 脂肪 |
≤60克 |
膳食纖維 |
25克 |
鈣 |
800毫克 |
| 飽和脂肪酸 |
≤20克 |
生物素 |
30微克 |
鈉 |
2000毫克 |
| …… |
…… |
…… |
…… |
…… |
…… |
??①如何挑選既安全又營養(yǎng)的食品，是大眾普遍關(guān)心的問題。學(xué)會(huì)讀懂食品標(biāo)簽變得越來越重要，那么該如何看懂食品標(biāo)簽?zāi)兀?br />??②首先看配料表。我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，配料表中食品配料名稱按比例從多到少排列，也就是說，前幾種配料就是該食品的主要成分。比如，某種酸奶，它的配料表依次寫著生牛乳、白砂糖等，說明含量最多的是生牛乳，其次是白砂糖。
??③配料表中排列靠后的那些陌生名詞大多是食品添加劑。有的添加劑能提供特殊風(fēng)味，例如讓薯片有番茄味道的香精，改善果凍口感的卡拉膠，還有讓酸奶更稠的果膠。如果去掉它們，你恐怕會(huì)對(duì)很多食物失去胃口。沒有食品添加劑，食鹽會(huì)結(jié)塊，食用油會(huì)酸敗，口香糖、配方奶粉等食品也將不復(fù)存在。我國對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)和使用實(shí)行許可制度，只有確有必要使用、安全可靠并經(jīng)過批準(zhǔn)的才是合法的食品添加劑。食品添加劑在超范圍使用或超量使用的情況下，可能會(huì)對(duì)人的身體健康造成影響。
??④食品標(biāo)簽的另一個(gè)重要內(nèi)容是營養(yǎng)成分表，它標(biāo)有食品營養(yǎng)成分項(xiàng)目、含量和占營養(yǎng)素參考值百分比（NRV%）。我國要求必須注明5個(gè)基本營養(yǎng)參數(shù)——能量（熱量）、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及鈉的含量。此外，生產(chǎn)者還可以自愿標(biāo)注其他項(xiàng)目，比如鈣、不飽和脂肪酸、維生素與礦物質(zhì)含量等。
??⑤需要特別關(guān)注的是NRV%，即營養(yǎng)素參考值百分比，它表示食品中的某種營養(yǎng)素含量占人體全天需要量的百分比。以某種吐司面包為例，100克面包“能量”的NRV%是20%，這意味著吃掉100克這種面包，即可滿足人體全天能量需要量的20%。NRV%是幫助人們判斷貪品營養(yǎng)價(jià)值的重要依據(jù)。
??⑥除了看清楚營養(yǎng)成分表，你還得關(guān)注食品的其他信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件以及致敏原等。生產(chǎn)日期比較“淘氣”，它可不一定會(huì)乖乖待在食品標(biāo)簽里。如礦泉水，生產(chǎn)日期有時(shí)會(huì)印在瓶蓋表面或四周，有時(shí)在瓶身上，還有可能在瓶子的包裝上。保質(zhì)期又叫“最佳食用期”，指在標(biāo)簽上規(guī)定的保存條件（比如通風(fēng)、干燥或者4℃冷藏等）下，保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。除此之外，食品標(biāo)簽還會(huì)在非常醒目的位置標(biāo)注致敏原，這對(duì)那些對(duì)某種食物成分過敏的人來說，是至關(guān)重要的。
（選自《誰動(dòng)了我的食物），有刪改）（1）請(qǐng)告訴同學(xué)閱讀食品標(biāo)簽需關(guān)注哪些內(nèi)容。
（2）薯片是常見的零食，請(qǐng)跟同學(xué)一起讀懂圖表1薯片食品標(biāo)簽的信息。
①這袋薯片占比最多的配料是
，我的依據(jù)是
②營養(yǎng)成分表中，“碳水化合物”的NRV%是
%，意思是
（3）有同學(xué)說：“看了薯片的營養(yǎng)成分表，我打算明天只吃薯片，它口感好，營養(yǎng)又豐富?！闭?qǐng)你綜合上文、圖表1和圖表2進(jìn)行勸說。
