2022-2023學(xué)年河南省新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)新鄉(xiāng)一中高二（下）月考生物試卷（3月份）

一、選擇題（每題1.5分，共45分。每題只有一個(gè)正確答案。）

• 1．下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法中，不正確的是（　　）

  A．在菌種選育過程中，可以利用誘變育種和基因工程等手段

  B．雖然青霉素是抗生素，但在青霉素生產(chǎn)過程中仍然需要嚴(yán)格滅菌

  C．在谷氨酸發(fā)酵過程中，pH呈酸性時(shí)產(chǎn)生乳酸或琥珀酸，pH呈堿性時(shí)產(chǎn)生谷氨酸

  D．發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以采用過濾、沉淀等方法提取
  組卷：30引用：5難度：0.5

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• 2．“踏漿發(fā)酵釀酒法”是唐朝的一種主流紅酒釀造工藝。踏漿發(fā)酵即是碾碎葡萄，用葡萄汁單純發(fā)酵。“十年味不敗”說明唐朝紅酒技術(shù)的優(yōu)良之處。下列相關(guān)說法錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．在葡萄酒釀制的整個(gè)過程中需要先通氣后密封

  B．酒精生成過程合成ATP所需能量來自于葡萄糖中的化學(xué)能

  C．“踏漿”有利于葡萄皮表面的酵母菌與葡萄汁液充分混合

  D．“十年味不敗”主要與酵母菌發(fā)酵生成的酒精的消毒作用有關(guān)
  組卷：40引用：5難度：0.5

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• 3．中國最早的詩集《詩經(jīng)》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的詩句?！皠儭焙汀拜稀笔请鐫n加工的意思。據(jù)漢許慎《說文解字》中解釋“菹菜者，酸菜也”。下列敘述錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．添加一定量的陳泡菜液可增加發(fā)酵液中乳酸菌的濃度

  B．泡菜壇表面有可能出現(xiàn)一層由酵母菌繁殖形成的白膜

  C．發(fā)酵前對要用的器具進(jìn)行消毒處理可以降低雜菌污染

  D．可以采用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板對泡菜汁中的乳酸菌進(jìn)行計(jì)數(shù)
  組卷：32引用：4難度：0.5

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• 4．下列關(guān)于發(fā)酵工程應(yīng)用的說法，正確的是（　?。?/h2>

  A．食品添加劑由于可以增加食品營養(yǎng)，改善食品的色、香、味，還可以延長保存期，使用時(shí)應(yīng)盡量多添加

  B．加酶洗衣粉使用時(shí)用沸水洗滌效果最好

  C．在青貯飼料中添加乳酸菌，可以提高飼料的品質(zhì)，使飼料保鮮，動物食用后能提高免疫力

  D．與使用化學(xué)農(nóng)藥相比，使用微生物農(nóng)藥具有成本高、見效快、無污染的特點(diǎn)
  組卷：15引用：2難度：0.5

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• 5．泡菜歷史悠久，流傳廣泛，幾乎家家做，人人吃，泡菜的制作技術(shù)在北魏時(shí)代的《齊民要術(shù)》中就已經(jīng)得到了全面總結(jié)。下列有關(guān)泡菜的制作說法正確的是（　?。?/h2>

  A．為了保證泡菜壇內(nèi)的無氧環(huán)境，腌制過程中應(yīng)將泡菜壇裝滿

  B．泡菜腌制時(shí)間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加

  C．在泡菜壇內(nèi)有時(shí)會長一層白膜，這層白膜是由毛霉大量繁殖所致

  D．制作泡菜的過程中，應(yīng)先通氣使菌種大量繁殖，后進(jìn)行密封發(fā)酵
  組卷：32引用：3難度：0.5

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• 6．2022年3?15晚會節(jié)目播出了土坑腌制“老壇酸菜”事件，再次引起人們對食品衛(wèi)生安全的高度關(guān)注。某同學(xué)嘗試自己制作酸菜，制作時(shí)向酸菜壇中加入了一些“陳酸菜水”，用質(zhì)量百分比為5%的食鹽水進(jìn)行腌制，并在不同的腌制時(shí)間測定了酸菜中亞硝酸鹽的含量。下列說法錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．泡菜和酸菜都主要是利用乳酸菌制作面成的

  B．酸菜“咸而不酸”的原因是食鹽加入過多所致

  C．制作酸菜時(shí)，乳酸會抑制其它微生物生長，故材料和工具可不做消毒處理

  D．不同的腌制時(shí)間，酸菜中亞硝酸鹽的含量可能相同
  組卷：33引用：8難度：0.5

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• 7．下列關(guān)于“發(fā)酵食品加工的基本方法”的敘述，錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．泡菜腌制過程中有氣泡產(chǎn)生是由于乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生CO2

  B．果酒制作過程中，若發(fā)酵條件控制不當(dāng)，果酒可能會變成果醋

  C．腐乳的制作中，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如酵母菌、曲霉和毛霉，起主要作用的是毛霉

  D．果醋制作過程中，應(yīng)通氣以利于醋酸發(fā)酵
  組卷：22引用：4難度：0.5

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• 8．如圖中4支試管分別代表4種微生物在半固體培養(yǎng)基中的生長狀態(tài)，其中乙試管代表幽門螺桿菌的生長狀態(tài)，如表表示2號培養(yǎng)基成分與含量，下列敘述錯(cuò)誤的是（　?。?br />

  成分	葡萄糖	KH2PO4	MgSO4	NaCl	CaSO4	CaCO3	瓊脂	蒸餾水
  含量	10g	0.2g	0.2g	0.2g	0.2g	5g	3.5g	1L

  A．甲、丙、丁三個(gè)試管中的微生物可能分別是固氮菌、產(chǎn)甲烷菌、酵母菌

  B．將幽門螺桿菌轉(zhuǎn)移到2號培養(yǎng)基繼續(xù)培養(yǎng)，由于培養(yǎng)基營養(yǎng)新鮮而更有利于它的生長

  C．幽門螺桿菌的代謝類型可能是微厭氧異養(yǎng)型

  D．丁試管中的微生物在2號培養(yǎng)基內(nèi)不能生長，但與圓褐固氮菌同時(shí)接種在2號培養(yǎng)基上可以正常生長
  組卷：28引用：4難度：0.5

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• 9．下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述，正確的是（　　）

  A．在瓊脂固體培養(yǎng)基上長出的單個(gè)菌落含有多種細(xì)菌

  B．同一種物質(zhì)既可作碳源也可作氮源，碳源并不都能提供能量

  C．同種物質(zhì)不可能既作碳源又作氮源

  D．配制培養(yǎng)基是蔗糖含量越高越適合微生物的生長
  組卷：1引用：2難度：0.6

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• 10．下列對四種微生物營養(yǎng)相關(guān)的敘述，錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．CO2和NH3分別是硝化細(xì)菌的碳源和氮源，NH3也可作為硝化細(xì)菌的能源

  B．CO2和硝酸鹽分別是藍(lán)藻的碳源和氮源，能源來自太陽能

  C．糖類和N2是乳酸菌的碳源和氮源，該生物所需的能源來自乳酸的氧化分解

  D．葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，但CO2一定不是酵母菌的碳源
  組卷：54引用：3難度：0.5

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• 11．為研究2mL/支的三合激素使用量（每mL含丙酸率丸素25mg、黃體酮12.5mg、苯甲酸二醇1.25mg,三者均為性激素）對乏情奶牛（乏情是指家畜在預(yù)定發(fā)情的時(shí)間內(nèi)不出現(xiàn)發(fā)情的一種異?，F(xiàn)象）發(fā)情率的影響，研究人員進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下表。下列說法正確的是（　?。?br />

  劑量	1支	2支	3支	4支	5支
  處理牛（頭）	17	50	42	17	12
  發(fā)情牛（頭）	5	36	30	8	3
  發(fā)情率（%）	29.4	72.0	71.4	47.1	25.0

  A．由表格數(shù)據(jù)分析可知，三合激素誘導(dǎo)奶牛發(fā)情的作用具有低用量促進(jìn)，高用量抑制的特點(diǎn)

  B．此實(shí)驗(yàn)需選擇乏情奶牛作為實(shí)驗(yàn)對象，表格中的五組實(shí)驗(yàn)嚴(yán)格遵循了單一變量原則

  C．三合激素只可注射不可口服，注射后可隨血液運(yùn)輸至全身各處

  D．性激素進(jìn)入細(xì)胞后既不組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)，也不直接參與細(xì)胞代謝
  組卷：48引用：3難度：0.5

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• 12．胚胎干細(xì)胞的特點(diǎn)是（　?。?/h2>

  A．不受機(jī)體控制，連續(xù)進(jìn)行分裂

  B．活性降低，水分減少

  C．體積小，細(xì)胞核大，核仁明顯

  D．細(xì)胞核體積大，染色質(zhì)固縮
  組卷：8引用：3難度：0.5

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二、非選擇題（共45分）

• 35．如表是某公司研發(fā)的一種培養(yǎng)大腸桿菌菌群的培養(yǎng)基配方，請根據(jù)表格和所學(xué)知識回答下列相關(guān)問題．
  

  成分	蛋白胨	乳糖	蔗糖	K2HPO4	指示劑	瓊脂
  含量（g）	10.0	5.0	5.0	2.0	0.2	12.0
  將上述物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到1000mL

  （1）若根據(jù)用途劃分，該培養(yǎng)基屬于

   

   （填“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基．若要用上述培養(yǎng)基來篩選出土壤中的尿素分解菌，培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分必需怎樣更改？

   

  ，并用

   

  作為指示劑．
  （2）圖1和圖2是培養(yǎng)某細(xì)菌的結(jié)果圖，其對應(yīng)的接種方法分別是：

   

  和

   

  ，這兩種方法接種后培養(yǎng)基上都可以得到由單個(gè)細(xì)胞繁殖所形成的菌落．圖1所用的接種方法可用來對活菌進(jìn)行計(jì)數(shù)．此外，測定微生物數(shù)目的另一種方法是顯微鏡直接計(jì)數(shù)法．
  
  （3）以下微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定產(chǎn)物時(shí)，所利用的主要微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與大腸桿菌較相似的有

   

  ．
  A．制作果酒  B．由果酒制作果醋  C．制作泡菜   D．制作腐乳．
  組卷：413引用：3難度：0.5

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• 36．下面是有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用．請回答：
  （1）食醋可用大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來制作：
  第一步：大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成糊精，然后進(jìn)一步分解成葡萄糖．
  第二步：用酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是

   

  ．
  第三步：用

   

  菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸，這一過程

   

  （填“需要消耗”或“不需要消耗”）氧氣．
  （2）腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品．多種微生物參與了該發(fā)酵過程，其中起主要作用的微生物是

   

  ，其產(chǎn)生的

   

  可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解為

   

  和氨基酸；其產(chǎn)生的脂肪酶能將豆腐中的脂肪水解為甘油和

   

  ．
  （3）泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是

   

  ，還有少量的亞硝酸．對亞硝酸鹽的定量測定可以用

   

  法，因?yàn)閬喯跛猁}與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)成

   

  色化合物．
  組卷：730引用：3難度：0.5

  解析