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試題詳情
傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在我國應(yīng)用廣泛，某學(xué)生認(rèn)為，果酒制作的流程中存在一些問題，并提出了自己的改進(jìn)方法。下列描述正確的有（ ?。?br />①選擇玻璃瓶做發(fā)酵容器時(shí)放氣時(shí)間不易控制
②葡萄要先去梗再充分洗凈
③人為添加酵母菌種可以縮短發(fā)酵時(shí)間，實(shí)驗(yàn)更易成功
④建議改用“泡菜壇”裝置進(jìn)行果酒的發(fā)酵
⑤放氣過程中可能會(huì)進(jìn)入空氣，造成污染
⑥正午暴曬沖洗的葡萄，充分干燥后再釀制
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】C
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/5/23 20:38:36組卷：1引用：1難度：0.7
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1．如圖甲是酒精和醋酸發(fā)酵的裝置圖，圖乙是果酒和果醋制作過程中發(fā)生的物質(zhì)變化。下列有關(guān)敘述中，不正確的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/20 15:0:2組卷：31引用：4難度：0.7 -
2．如圖為啤酒生產(chǎn)過程的簡要流程，其中糖化的目的是將麥芽中的淀粉等有機(jī)物水解為小分子物質(zhì)。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/19 16:0:1組卷：58引用：5難度：0.5 -
3．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)是人們?cè)谌粘Ｉ钸^程中對(duì)微生物的應(yīng)用。下列相關(guān)敘述正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/20 9:0:2組卷：30引用：9難度：0.6
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