泡椒是能促進食欲開胃的一種泡菜，也是川菜中特有的調味料。但在儲運過程中可能會發(fā)生脹袋而縮短保質期。請回答下列問題：
（1）制作泡椒需要乳酸菌，乳酸菌屬于 厭氧厭氧（填“好氧”、“厭氧”）細菌。
（2）泡椒腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，影響其含量的主要因素有 腌制溫度、腌制時間、食鹽用量腌制溫度、腌制時間、食鹽用量（答出兩點即可）。亞硝酸鹽在適宜的pH、溫度和一定的 微生物微生物作用下才會轉變成致癌物亞硝胺。
（3）泡椒發(fā)生脹袋的原因是發(fā)生了微生物的污染，泡椒為微生物的生長提供了水、無機鹽和 碳源、氮源碳源、氮源等營養(yǎng)物質。
（4）某實驗小組稱取10g發(fā)生脹袋的泡椒樣品，轉人90mL無菌水中，制備成樣品樣液，經(jīng) 梯度（系列）稀釋梯度（系列）稀釋操作后，獲得細胞密度不同的菌懸液。分別取0.1mL菌懸液涂布在培養(yǎng)基上，其中100倍稀釋的菌懸液培養(yǎng)后平均長出了35個菌落，則每克樣品中約含微生物的數(shù)量是 3.5×1053.5×105 個。若培養(yǎng)的時間過短，則可能導致最終的計數(shù)值偏 低低，原因是 培養(yǎng)時間不足導致菌落數(shù)目的遺漏培養(yǎng)時間不足導致菌落數(shù)目的遺漏。
【答案】厭氧；腌制溫度、腌制時間、食鹽用量；微生物；碳源、氮源；梯度（系列）稀釋；3.5×105；低；培養(yǎng)時間不足導致菌落數(shù)目的遺漏
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：2引用：2難度：0.7
相似題
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1．丙草胺（C15H22ClNO2）是一種廣泛應用的除草劑，能抑制土壤細菌、放線菌和真菌的生長。某研究小組從某地土壤中分離獲得能有效降解丙草胺的細菌菌株，并對其計數(shù)（如圖所示），以期為修復污染土壤提供微生物資源。下列敘述錯誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：3難度：0.7 -
2．回答下列關于微生物的問題．
阿拉伯膠是一種多糖，研究者從某地合歡樹下距離地表深10～15cm處的土樣中初篩到能合成阿拉伯膠降解酶的菌株SM01，以下為該菌株的鑒定過程．
（1）為獲得單菌落，可采用平板劃線法或法將初篩菌液接種在培養(yǎng)基上．46SM01菌落為粉白色，初期呈突起絮狀，在顯微鏡下觀察到，菌絲白色致密，且有分生孢子，細胞核直徑約1μm,初步推測為真菌，則其特征中，最能說明SM01是真菌的是有細胞核，且有分生孢子．SM01還一定具有的結構有（多選）．
A．細胞膜 B．核糖體 C．擬核 D．莢膜
（2）表中培養(yǎng)液pH均為6.0，若對SM01中阿拉伯膠降解酶的活力進行測定，則應選用表中的培養(yǎng)液，針對不選用的其他培養(yǎng)液，分別說明原因：
①缺少，SM01不能很好生長
②具有，會影響對SM01自身產(chǎn)生的酶活力的測定結果
③缺乏，會影響SM01的生長，也無法對阿拉伯膠酶活力進行測定．
表 試驗用培養(yǎng)液配方培養(yǎng)液 阿拉伯膠 阿拉伯膠酶 NaNO3 牛肉膏 K2SOPO4 MgSO4?7H2O KCl FeSO4?7H2O
A
25g/L__ __ __
g/L
g/L
g/Lg/L B
25g/L
g/L__
g/L
g/L
g/L
g/L
g/LC __ __
g/L__
g/L
g/L
g/L
g/LD
25g/L__
g/L__
g/L
g/L
g/L
g/L發(fā)布：2025/1/2 8:0:1組卷：6引用：1難度：0.5 -
3．為了防治大氣污染，煙氣脫硫是環(huán)保領域迫切需要解決的問題．研究人員為了獲得用于煙氣脫硫的脫硫細菌，并了解其生長規(guī)律，進行了如下操作．請回答下列問題：
（1）采樣與細菌的篩選：在某熱電廠煙囪周圍區(qū)域要盡量做到采集土樣．為確保能夠從樣品中分離到所需要的煙氣脫硫細菌，可以通過增加脫硫菌的濃度．
（2）馴化脫硫細菌：將篩選出的脫硫細菌接種于有少量無菌水的三角瓶中，邊攪拌邊持續(xù)通入SO2氣體幾分鐘，然后接種到培養(yǎng)基上，待長出菌落后再重復上述步驟，并逐步延長通SO2的時間，同時逐步降低培養(yǎng)基的pH．此操作的目的是分離出的脫硫細菌．
（3）培養(yǎng)與觀察：一般來說，在一定的培養(yǎng)條件下（相同的培養(yǎng)基、溫度及培養(yǎng)時間），馴化后的脫硫細菌表現(xiàn)出穩(wěn)定的特征．用高倍顯微鏡（填“可以”或“不可以”）觀察到脫硫細菌的核糖體．
（4）探究生長規(guī)律：在計數(shù)時，計數(shù)方法有稀釋涂布平板法和直接計數(shù)法．在用稀釋涂布平板法進行計數(shù)時，當樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落來源于樣品稀釋液中的；通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣品中大約含有多少活菌，通常推測統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目．發(fā)布：2025/1/1 8:0:2組卷：6引用：2難度：0.5