中國釀酒最初起源于夏初或夏朝以前的時期，距今已經(jīng)有四千余年的歷史了。黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于我國，且唯我國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。黃酒含有多種有益健康的微量元素及氨基酸，包括硒，鋅等元素，是一種適當飲用有益健康的酒種，具有較高的性價比。古遺六法中描述道：“黍米必齊，曲孽必時，水泉必香，陶器必良，湛熾必潔，火劑必得”。（注：曲蘗主要指酒曲，湛熾是指浸泡和蒸煮），回答下列問題：
（1）黃酒是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵制作的酒類，使用的微生物菌種主要為酵母菌，欲純化野生酵母菌，最簡單的分離方法是

平板劃線法

平板劃線法

。保藏的方法主要有臨時保藏在

固體斜面

固體斜面

培養(yǎng)基上，長期保存的菌種可采用

甘油管藏

甘油管藏

的方法。
（2）“陶器必良”和“火劑必得”的目的是

控制發(fā)酵過程的氧氣和溫度等條件

控制發(fā)酵過程的氧氣和溫度等條件

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（3）黃酒發(fā)酵過程中，不需要對黍米和陶器裝置進行嚴格滅菌，卻可以防止其他雜菌對發(fā)酵產(chǎn)生影響，原因是

在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制

在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制

?！瓣悆Α笔侵笇⒄コ龅狞S酒放入儲酒罐內(nèi)陳儲存放待用，陳儲要特別注意密封，理由是

若是密封不好，醋酸菌容易將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸，使黃酒變酸

若是密封不好，醋酸菌容易將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸，使黃酒變酸

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（4）黃酒的酒精度數(shù)一般為15度左右，酒精度數(shù)無法繼續(xù)提高的原因可能是

酒精濃度升高導致酵母菌活性下降

酒精濃度升高導致酵母菌活性下降

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