閱讀材料，回答問題。
蔗糖?世界
材料：有別于對世界史的整體敘述，20世紀中葉以來，眾多學者將研究的目光聚焦于棉花、茶葉、蔗糖、絲綢、白銀等專門的物種或商品，其中對蔗糖史的研究成果豐碩。多數學者認為甘蔗起源于印度，后被引入中國和東南亞等地種植。甘蔗制糖技術也起源于印度，后傳入中國、波斯、大食等地，唐太宗就曾派使臣到印度學習熬糖技術。由于日本嚴重缺糖，所以明清時期的中日貿易中，運往日本最大宗的商品就是糖，然后從日本換回大量白銀和銅。新航路開辟后，甘蔗又被引入美洲殖民地。甘蔗種植和熬糖所需勞動力巨大，所以非洲黑人奴隸填補了印第安人大量死亡所帶來的勞動力短缺。源源不斷的廉價蔗糖從美洲運往歐洲，糖成為工人階級卡路里的廉價來源，從而降低了勞動成本，推動了工業(yè)的發(fā)展。
——摘編自葛兆光《歷史解釋為什么有力量？——一種食品、一場戰(zhàn)爭、一部文獻和一幅地圖》
結合材料，概括蔗糖史對我們認識世界歷史的意義，并說明理由。