物流業(yè)的快速發(fā)展，有利于加快邊遠(yuǎn)地區(qū)的脫貧。某物流公司為幫助邊遠(yuǎn)地區(qū)的農(nóng)民將養(yǎng)殖的雞蛋運(yùn)輸出去，采用以下方法對雞蛋進(jìn)行保鮮和防破損處理：
方法一：石灰水保鮮：雞蛋外殼雖較硬，但仍有空隙。首先將新鮮雞蛋放入澄清石灰水中浸泡幾分鐘，取出后晾干。
方法二：海綿墊包裝：將晾干后的雞蛋放置在凹形的海綿墊的雞蛋托上各雞蛋間彼此不接觸。
方法三：低溫冷藏法：在泡沫箱底部放入幾塊冰袋，再將裝有雞蛋的雞蛋托放在冰袋上方，密封保存。
請運(yùn)用科學(xué)知識，解釋上述方法對雞蛋保鮮與防破損的原理。