近些年，商場(chǎng)超市出現(xiàn)了各種品牌的“老酸奶”，這些老酸奶與普通酸奶不同之處在于其蛋白質(zhì)含量更高，因此受到人們的熱烈追捧。用于老酸奶發(fā)酵過(guò)程的菌種是（ ?。?/h1>
【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．
【答案】A
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：59引用：9難度：0.7
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