如圖為某工廠設(shè)計(jì)的蘆柑加工工藝流程，請分析回答：
（1）為提高出汁率，過程②可使用果膠果膠酶處理，該酶是一類酶的總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯果膠分解酶、果膠酯酶，為提高該酶的利用率常采用固定化酶固定化酶技術(shù)；過程③常常接種的菌種是酵母菌酵母菌，并且需要嚴(yán)格控制氧分壓．
（2）蘆柑果皮可用來提取香精油，過程④最好采用的方法是壓榨法壓榨法法．為提高出油率，材料需經(jīng)過石灰水石灰水石灰水處理，然后漂洗
（3）現(xiàn)獲得一株無子突變蘆柑，研究人員要在較短時(shí)間內(nèi)獲得大量突變植株，最好采用植物組織培養(yǎng)植物組織培養(yǎng)的方法，該過程中需要對外植體進(jìn)行消毒消毒處理．在上述過程中，所用到的培養(yǎng)基及器材都需要嚴(yán)格滅菌，工作臺需要用70%酒精70%酒精擦拭．培養(yǎng)基中除基本營養(yǎng)成分之外，還需要添加植物激素植物激素．
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】果膠；果膠分解酶、果膠酯；固定化酶；酵母菌；壓榨法；石灰水；植物組織培養(yǎng)；消毒；70%酒精；植物激素
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：27引用：4難度：0.3
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時(shí)沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7 -
3．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
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