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2022-2023學(xué)年新疆烏魯木齊八中高二(下)期中生物試卷
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試題詳情
生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛,果酒、果醋的制作就是生活中常見的例子。如圖是利用蘋果酒制作蘋果醋的發(fā)酵裝置,分析回答下列問題。
(1)過程①需要先清洗后切塊,目的是
減少雜菌的污染
減少雜菌的污染
。
(2)過程④在變酸的酒的表面,觀察到的菌膜是
醋酸菌
醋酸菌
在液面大量繁殖而形成的。若要對該菌進(jìn)行初步分離純化,比較便捷的操作是:采用
平板劃線
平板劃線
法(填“平板劃線”或“稀釋涂布平板”)將其接種到固體培養(yǎng)基上,經(jīng)培養(yǎng)得到肉眼可見的菌落。
(3)如果將該發(fā)酵裝置改為酒精的發(fā)酵裝置,則溫度應(yīng)該控制在
18~30
18~30
℃。此時(shí)裝置需要修改的地方是
不能通入O
2
不能通入O
2
。
(4)在蘋果醋發(fā)酵過程中,可用
pH試紙
pH試紙
來檢測是否有乙酸生成。
(5)在蘋果酒的制作中,提供碳源的物質(zhì)主要是
葡萄糖
葡萄糖
;在蘋果醋的制作中,提供碳源的物質(zhì)主要是
葡萄糖
葡萄糖
或
乙醇
乙醇
。
【考點(diǎn)】
果酒、果醋的制作
.
【答案】
減少雜菌的污染;醋酸菌;平板劃線;18~30;不能通入O
2
;pH試紙;葡萄糖;葡萄糖;乙醇
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布:2024/6/27 10:35:59
組卷:9
引用:2
難度:0.7
相似題
1.
利用菠蘿蜜制作果醋的大致流程為:先在滅菌的果肉勻漿中接種酵母菌,發(fā)酵6天后,再接入活化的醋酸桿菌,發(fā)酵5天。下列有關(guān)敘述正確的是( ?。?/h2>
A.酵母菌和醋酸桿菌均是原核生物
B.接入醋酸桿菌后,應(yīng)適當(dāng)升高發(fā)酵溫度
C.酵母菌和醋酸桿菌發(fā)酵過程中都需要密閉條件
D.酵母菌和醋酸桿菌均以有絲分裂的方式進(jìn)行增殖
發(fā)布:2024/10/26 20:0:2
組卷:62
引用:1
難度:0.6
解析
2.
蘋果醋具有降血壓、美容等功效,具有廣闊的市場,其主要工藝流程是先將蘋果汁進(jìn)行酒精發(fā)酵產(chǎn)生蘋果酒液,再經(jīng)醋酸發(fā)酵獲得?;卮鹣铝袉栴}:
(1)制作蘋果醋前需先制備蘋果汁,在制備過程中可以向鮮榨的蘋果汁中加入
來提高蘋果汁的澄清度,其原理是
。醋酸發(fā)酵后得到的發(fā)酵液往往還要在70℃左右的恒溫條件下處理一段時(shí)間,目的是
。
(2)蘋果醋的生產(chǎn)工藝存在不利于規(guī)模化、連續(xù)化生產(chǎn)的問題,有研究人員提出采用固定化細(xì)胞發(fā)酵法來解決上述問題。
①固定化細(xì)胞是指
,該技術(shù)除了能實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)外,還具有
等優(yōu)點(diǎn)。酵母細(xì)胞的固定常常采用
法,在進(jìn)行操作時(shí)先要對酵母細(xì)胞進(jìn)行活化,目的是
。
②為簡化蘋果醋的釀造過程,某生物興趣小組同學(xué)將酵母菌、醋酸菌按比例共同固定在海藻酸鈉載體中,接種到裝有100mL蘋果汁的250mL三角瓶中進(jìn)行密封發(fā)酵,發(fā)現(xiàn)醋酸的濃度在一個(gè)較低值就不再上升,說明酵母菌、醋酸菌共固定化不能維持穩(wěn)定,原因可能是
。
發(fā)布:2024/10/14 1:0:1
組卷:14
引用:1
難度:0.6
解析
3.
藍(lán)莓酒被稱為“液體黃金”“口服化妝品”等。藍(lán)莓酒工業(yè)化生產(chǎn)的大致流程如下:藍(lán)莓→破碎→酶解→榨汁過濾→滅菌→主發(fā)酵→后發(fā)酵→分離提純。下列敘述中錯(cuò)誤的是( ?。?/h2>
A.藍(lán)莓:花青素等成分存在于液泡中
B.滅菌:殺滅雜菌為后續(xù)接種作準(zhǔn)備
C.主發(fā)酵:要隨時(shí)檢測微生物含量
D.后發(fā)酵:生成酒精主要在此過程發(fā)生
發(fā)布:2024/10/25 0:0:1
組卷:10
引用:1
難度:0.6
解析
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