有人認(rèn)為，鮮榨果汁比盒裝或瓶裝的果汁更新鮮健康。食品監(jiān)督人員發(fā)現(xiàn)鮮榨果汁若不能做到無菌生產(chǎn)，更容易滋生細(xì)菌。研究過程如下：
（1）純化培養(yǎng)細(xì)菌的方法：平板劃線法可以觀察菌落特征，對(duì)混合菌進(jìn)行分離，但不能

計(jì)數(shù)

計(jì)數(shù)

；使用稀釋涂布平板法，在稀釋度足夠高時(shí)，一個(gè)菌落代表

單個(gè)細(xì)胞

單個(gè)細(xì)胞

。
（2）對(duì)細(xì)菌計(jì)數(shù)時(shí)往往會(huì)產(chǎn)生實(shí)驗(yàn)誤差，稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)的值比實(shí)際值

偏小

偏小

，原因是

當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落

當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落

；顯微計(jì)數(shù)法計(jì)數(shù)的結(jié)果比實(shí)際值

偏大

偏大

，原因是

顯微鏡下無法區(qū)分細(xì)胞的死活，計(jì)數(shù)時(shí)包括了死細(xì)胞

顯微鏡下無法區(qū)分細(xì)胞的死活，計(jì)數(shù)時(shí)包括了死細(xì)胞

。
（3）接種結(jié)束后，將一個(gè)未接種的培養(yǎng)基和一個(gè)接種的培養(yǎng)基放在一起培養(yǎng)的目的是

對(duì)照

對(duì)照

，未接種的培養(yǎng)基表面是否有菌落生長(zhǎng)很關(guān)鍵。如果有菌落生長(zhǎng)，說明

培養(yǎng)基滅菌不徹底（或培養(yǎng)基被污染了或需要重新制備）

培養(yǎng)基滅菌不徹底（或培養(yǎng)基被污染了或需要重新制備）

。