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試題詳情
人造蛋白食品的生產(chǎn)可利用現(xiàn)代微生物發(fā)酵工程技術(shù)，食用真菌蛋白是人造蛋白的一種。下面為真菌蛋白的制造過程的圖解，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題。
（1）向發(fā)酵罐中注入少量氨水的目的是 為真菌提供合成蛋白質(zhì)所需的氮源，調(diào)節(jié)pH為真菌提供合成蛋白質(zhì)所需的氮源，調(diào)節(jié)pH。
（2）制造真菌蛋白時(shí)，要向發(fā)酵罐中通入空氣，由此可知，發(fā)酵罐中的真菌的異化作用類型是 需氧型需氧型。
（3）向發(fā)酵罐中加入的一切物品都需要消毒，從生態(tài)學(xué)的角度進(jìn)行分析，其原因是 避免雜菌與真菌競(jìng)爭(zhēng)而降低真菌蛋白的產(chǎn)量避免雜菌與真菌競(jìng)爭(zhēng)而降低真菌蛋白的產(chǎn)量。
（4）從自然界中分離的真菌菌種，當(dāng)用于生產(chǎn)真菌蛋白時(shí)，蛋白質(zhì)的產(chǎn)量很低。要獲得更多的真菌蛋白，培育優(yōu)良的真菌菌種可采用 誘變育種誘變育種的方法。
（5）在下列4種物質(zhì)中，可以用來作為青霉菌培養(yǎng)的主要能源物質(zhì)的是 BB。
A.脂肪
B.葡萄糖
C.蛋白質(zhì)
D.生長(zhǎng)因子
【答案】為真菌提供合成蛋白質(zhì)所需的氮源，調(diào)節(jié)pH；需氧型；避免雜菌與真菌競(jìng)爭(zhēng)而降低真菌蛋白的產(chǎn)量；誘變育種；B
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/5/23 20:38:36組卷：3引用：1難度：0.6
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1．下列對(duì)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中的“發(fā)酵”的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/19 5:30:3組卷：17引用：3難度：0.8 -
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發(fā)布：2024/12/18 8:30:1組卷：125引用：5難度：0.5 -
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發(fā)布：2024/12/30 19:30:2組卷：35引用：5難度：0.7
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