某科研小組欲探究固定化果膠酶對黑莓出汁率的影響及水解溫度對固定化果膠酶活性的影響，進行了一系列實驗，實驗結果如圖所示。請回答下列問題：
（1）固定化果膠酶常用物理吸附和化學結合物理吸附和化學結合法，而不宜用包埋法，理由是果膠酶分子小，易從包埋材料中漏出果膠酶分子小，易從包埋材料中漏出。
（2）與實驗組相比，對照組的不同處理是不加固定化果膠酶不加固定化果膠酶；實驗過程中，黑莓漿與固定化黑膠酶混合后需要振蕩試管，目的是增加果膠酶與黑莓漿的接觸面積增加果膠酶與黑莓漿的接觸面積。
（3）根據(jù)實驗結果不能得出固定化果膠酶的最適溫度是55℃的結論，理由是實驗中溫度梯度太大實驗中溫度梯度太大；同一溫度條件下，60℃時加入固定化果膠酶，黑莓的出汁率會會（填“會”或“不會”）提高，判斷的依據(jù)是60℃時，實驗組中出汁率仍高于對照組60℃時，實驗組中出汁率仍高于對照組。
（4）酶制劑不宜在最適溫度下長期保存，宜在低溫低溫條件下保存。
【考點】酶的特性及應用．
【答案】物理吸附和化學結合；果膠酶分子小，易從包埋材料中漏出；不加固定化果膠酶；增加果膠酶與黑莓漿的接觸面積；實驗中溫度梯度太大；會；60℃時，實驗組中出汁率仍高于對照組；低溫
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：40引用：4難度：0.6