在谷類種子萌發(fā)過程中,胚乳淀粉降解為葡萄糖的過程需要許多酶的催化。α-淀粉酶是谷類種子中催化淀粉降解的關(guān)鍵酶。某研究小組利用淀粉溶液作為材料探究溫度對(duì)α-淀粉酶活性的影響,實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表所示。β-淀粉酶能使淀粉從末端以兩個(gè)單糖為單位進(jìn)行水解,如圖表示50℃條件下β-淀粉酶的熱穩(wěn)定性(用酶的相對(duì)活性表示)在不同因素作用下隨時(shí)間的變化情況。回答下列問題:
組別 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
溫度/℃ |
0 |
22 |
35 |
45 |
65 |
85 |
還原糖相對(duì)含量 |
0.179 |
0.849 |
1.122 |
1.271 |
1.383 |
0.450 |
(1)在探究溫度對(duì)α-淀粉酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中,沒有使用斐林試劑,原因有
斐林試劑使用時(shí)需用50~65℃水浴加熱,會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果;斐林試劑不能定量檢測(cè)還原糖的含量
斐林試劑使用時(shí)需用50~65℃水浴加熱,會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果;斐林試劑不能定量檢測(cè)還原糖的含量
(答出1點(diǎn))。
(2)該研究小組欲進(jìn)一步探究α淀粉酶催化淀粉水解的最適溫度,請(qǐng)簡(jiǎn)要寫出實(shí)驗(yàn)步驟思路:
在45~85℃條件下設(shè)置溫度梯度,設(shè)置多個(gè)實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行上述實(shí)驗(yàn),還原糖生成量最多的一組對(duì)應(yīng)的溫度,即為最適溫度
在45~85℃條件下設(shè)置溫度梯度,設(shè)置多個(gè)實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行上述實(shí)驗(yàn),還原糖生成量最多的一組對(duì)應(yīng)的溫度,即為最適溫度
。
(3)據(jù)題分析,β-淀粉酶
不能
不能
(填“能”或“不能”)徹底水解淀粉;Ca
2+處理可能通過維持β-淀粉酶的
空間結(jié)構(gòu)
空間結(jié)構(gòu)
來維持β-淀粉酶的相對(duì)活性。由圖可知,為了維持β淀粉酶的處理相對(duì)活性,最好的處理方式為
Ca2++2%淀粉
Ca2++2%淀粉
。