姜黃素化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，呈橙黃色，味稍苦，具有降血脂、抗腫瘤、抗氧化等作用。姜黃素的提取可參考如流程：
植物根莖→粉碎→加水、加酶→加溶劑→振蕩→萃取→過濾→濃縮→成品?；卮鹣铝袉栴}：
（1）姜黃素可采用有機(jī)溶劑萃取的方法，說明姜黃素具有

易溶于有機(jī)溶劑

易溶于有機(jī)溶劑

的特點(diǎn)。
（2）流程中加酶的種類是

纖維素酶和果膠酶

纖維素酶和果膠酶

。現(xiàn)有丙酮（沸點(diǎn)56℃）、丙二醇（沸點(diǎn)約188.2℃）兩種溶劑，在提取姜黃素時(shí)，應(yīng)選用

丙二醇

丙二醇

作為提取劑，理由是

丙二醇沸點(diǎn)高，進(jìn)行萃取時(shí)揮發(fā)少，萃取效率更高

丙二醇沸點(diǎn)高，進(jìn)行萃取時(shí)揮發(fā)少，萃取效率更高

。
（3）萃取液的濃縮可直接使用

蒸餾

蒸餾

裝置。在濃縮之前，還要進(jìn)行過濾，目的是

除去萃取液中的不溶物

除去萃取液中的不溶物

。
（4）提取到的樣品中，常含有姜黃素、去甲氧基姜黃素和去二甲氧基姜黃素，用紙層析法能分離這三種成分。其中位于濾紙最上層的

不一定

不一定

（“不一定”或“一定”）是含量最多的姜黃素。判斷理由是

濾紙上各成分的位置不同是因?yàn)樗鼈冊(cè)趯游鲆褐械娜芙舛炔煌芙舛茸畲蟮臄U(kuò)散速度最快，才位于最上層

濾紙上各成分的位置不同是因?yàn)樗鼈冊(cè)趯游鲆褐械娜芙舛炔煌?，溶解度最大的擴(kuò)散速度最快，才位于最上層

。