樂(lè)山不僅風(fēng)景名勝眾多，美食也全國(guó)聞名。食物的制作和保存非常講究，如：峨邊臘肉、香腸的制作采用煙熏腌制法，沐川甩菜、犍為大頭菜則用鹽漬法，峨眉雪魔芋用到了脫水、凍干的方法等。下列方法與利用的生物學(xué)原理，對(duì)應(yīng)關(guān)系正確的是（　?。?br />

選項(xiàng) 方法生物學(xué)原理

A 巴氏消毒法高溫滅菌，殺死生活在食品中的細(xì)菌和真菌

B 巴氏消毒法通過(guò)防腐劑的添加和使用，殺滅細(xì)菌和真菌

C 冷藏冷凍法低溫殺死生長(zhǎng)在食物表面的細(xì)菌和真菌

D 冷藏冷凍法低溫殺死存在于食物表面的芽孢和孢子

A．A

B．B

C．C

D．D

【答案】A

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：200引用：7難度：0.5

相似題

1．食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐爛，是因?yàn)楸洵h(huán)境中（　?。?/h2>
A．低溫抑制了細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)、繁殖
B．細(xì)菌被凍死了
C．隔絕了空氣
D．冰箱中無(wú)細(xì)菌和真菌
發(fā)布：2024/10/18 8:0:2組卷：47引用：10難度：0.9
解析
2．東北人都有儲(chǔ)藏冬菜的習(xí)慣，比如土豆，先蒸熟后再切片曬成干后存放起來(lái)，其采用的保存方法是（　?。?/h2>
A．腌制法 B．脫水法 C．滲透保存法 D．巴氏消毒法
發(fā)布：2024/10/19 0:0:1組卷：16引用：5難度：0.7
解析
3．不同的食品可采用不同的保存方法。下列食品與其保存方法的對(duì)應(yīng)關(guān)系，錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>
A．蔬菜——低溫保存法 B．鮮牛奶——巴氏消毒法
C．袋裝香腸——真空包裝法 D．腌制果脯——曬干脫水法
發(fā)布：2024/10/18 2:0:2組卷：1引用：1難度：0.5
解析

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A．蔬菜——低溫保存法	B．鮮牛奶——巴氏消毒法
C．袋裝香腸——真空包裝法	D．腌制果脯——曬干脫水法

1．食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐爛，是因?yàn)楸洵h(huán)境中（ ?。?/h2>