生物課上，某班同學(xué)紛紛展示了自己在家制作的米酒。同學(xué)們制作米酒使用的是同一種酒曲，原材料都是糯米，但是制成的米酒的味道和顏色都有所差別。究竟哪些因素會(huì)影響米酒的發(fā)酵過程呢？某生物興趣小組的同學(xué)對(duì)此提出了一些問題，設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)并進(jìn)行探究。
第一步：準(zhǔn)備同品種同批次的糯米，同品牌同批次的酒曲（主要成分是霉菌和酵母菌），將糯米和酒曲各均分為四等份；準(zhǔn)備同樣的清潔容器和用具，在容器外壁上進(jìn)行編號(hào)。
第二步：按照下表對(duì)各組進(jìn)行處理，然后將容器蓋好，置于相應(yīng)的環(huán)境中。

編號(hào)	糯米處理	酒曲	加適量涼開水	環(huán)境溫度
1號(hào)	浸泡24小時(shí)	添加一份酒曲	√	30℃
2號(hào)	浸泡24小時(shí)，蒸熟放至溫?zé)?/td>	添加一份酒曲	√	30℃
3號(hào)	浸泡24小時(shí)，蒸熟放至溫?zé)?/td>	添加一份酒曲	√	10℃
4號(hào)	浸泡24小時(shí)，蒸熟放至溫?zé)?/td>	不添加酒曲	×	30℃

第三步：定時(shí)觀察并記錄，3天后打開蓋子，通過看、聞、嘗的方式，對(duì)比哪個(gè)容器中的米酒做得最成功。
請(qǐng)你結(jié)合上述實(shí)驗(yàn)并聯(lián)系所學(xué)知識(shí)，回答下列問題：
（1）該實(shí)驗(yàn)共設(shè)置了3組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，分別探究了影響米酒發(fā)酵的3個(gè)因素，其中作為對(duì)照組的是

2

2

號(hào)容器。若所研究的變量是適宜的溫度，則應(yīng)將此容器和

3

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號(hào)容器對(duì)照；若研究的變量是酒曲，則應(yīng)將此容器和

4

4

號(hào)容器對(duì)照。
（2）該實(shí)驗(yàn)中，你認(rèn)為最有可能成功制作出米酒的是哪一組，請(qǐng)寫出理由：

2；2號(hào)糯米蒸熟起到高溫滅菌的作用，添加了酒曲，且環(huán)境溫度適宜，有利于酵母菌等真菌的繁殖和發(fā)酵

2；2號(hào)糯米蒸熟起到高溫滅菌的作用，添加了酒曲，且環(huán)境溫度適宜，有利于酵母菌等真菌的繁殖和發(fā)酵

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（3）實(shí)驗(yàn)中同學(xué)們發(fā)現(xiàn)，1號(hào)容器里散發(fā)出明顯的酸臭味，其原因可能是

原料沒有高溫消毒，使一些雜菌繁殖，這些雜菌分解原料中的有機(jī)物，產(chǎn)生具有酸臭味的物質(zhì)

原料沒有高溫消毒，使一些雜菌繁殖，這些雜菌分解原料中的有機(jī)物，產(chǎn)生具有酸臭味的物質(zhì)

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