果膠酶是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，常用于果汁的生產(chǎn)。
（1）果膠酶用于果汁生產(chǎn)，是因?yàn)樗芊纸夤z——植物

細(xì)胞壁和胞間層

細(xì)胞壁和胞間層

（結(jié)構(gòu)）的主要組成成分之一，可解決

果肉出汁率低和果汁渾濁等

果肉出汁率低和果汁渾濁等

問(wèn)題。
（2）為探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案如下：
操作流程：制備蘋(píng)果泥和果膠酶溶液→果膠酶與蘋(píng)果泥混合水浴一段時(shí)間→過(guò)濾果汁→測(cè)量果汁體積（在不同的溫度下同時(shí)進(jìn)行以上實(shí)驗(yàn)）
溫度梯度：-30℃、0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃
問(wèn)：該實(shí)驗(yàn)方案有無(wú)不當(dāng)之處，如有請(qǐng)補(bǔ)充說(shuō)明？

①在果膠酶與蘋(píng)果泥混合前應(yīng)使兩者在同一溫度條件下水浴保溫；②溫度梯度過(guò)大，可設(shè)置溫度為10℃、20℃、30℃、40℃、50℃和60℃等，也可以以5℃作為溫度梯度

①在果膠酶與蘋(píng)果泥混合前應(yīng)使兩者在同一溫度條件下水浴保溫；②溫度梯度過(guò)大，可設(shè)置溫度為10℃、20℃、30℃、40℃、50℃和60℃等，也可以以5℃作為溫度梯度

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該實(shí)驗(yàn)是否需要另外再增設(shè)對(duì)照組，為什么？

不需要，實(shí)驗(yàn)的不同溫度梯度之間可以相互對(duì)照

不需要，實(shí)驗(yàn)的不同溫度梯度之間可以相互對(duì)照

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（3）在最適溫度和最適pH條件下，測(cè)得燒杯內(nèi)葡萄糖的產(chǎn)生量與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系如圖，請(qǐng)?jiān)趫D中分別畫(huà)出溫度提高5℃和酶量提高1倍時(shí)的葡萄糖產(chǎn)生量曲線。