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牛是反芻動物，與人的消化系統(tǒng)不同的是牛有四個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃（見圖1）。四個胃中以瘤胃和網胃的容量最大。牛胃占據了腹腔的絕大多數空間，能容納150～227升飼料，牛胃中內容物約占整個消化道的68%～80%，牛胃的每個部分在飼料的消化過程中都有特殊的功能。
瘤胃俗稱毛肚，體積最大，是由肌肉囊組成，通過蠕動而使食團按規(guī)律流動，大部分位于腹腔左側，幾乎占據整個左側腹腔，少部分位于腹腔右側，容積因牛大小而異，一般可容納飼料100～120千克。瘤胃是發(fā)酵飼料的主要場所，有“發(fā)酵罐”之稱，其中存在大量的細菌和纖毛蟲，可對飼料中的粗纖維進行發(fā)酵，產生大量揮發(fā)性脂肪酸，供應牛生命活動所需的部分能量；同時瘤胃微生物可利用多種含氮物質，合成牛所需要的蛋白質和各種氨基酸；瘤胃微生物還能合成B族維生素和維生素K，滿足牛的需要。

網胃也稱“蜂巢胃”或“金錢肚”等，其位于瘤胃前部，實際上瘤胃和網胃并不完全分開，因此飼料（特別是顆粒飼料或其他較硬的飼料）可以自由的在兩者之間進行移動主要功能是發(fā)酵、過濾和分類，網胃上有蜂窩狀組織，其功能就像篩子一樣，對于經過微生物消化基本完全和細小的部分，通過分類進入下一消化階段，尚未完全消化的部分，重新進入瘤胃，經過逆嘔，咀嚼再消化。還可以排出胃內的發(fā)酵氣體。
瓣胃也稱“重瓣胃”或“百葉”，是牛的第三個胃，位于腹腔前部右側，前通網胃，后接皺胃，具有承上啟下的作用。瓣胃表面黏膜面形成許多大小不等的葉瓣，其主要功能是阻留食物中的粗糙部分繼續(xù)加以磨碎，并將較稀的部分輸送到皺胃，同時吸收大量水分和酸。
皺胃通常被稱為“真胃”，是牛的第四個胃，也是唯一具有消化腺體，可分泌消化液的胃，具有真正意義上的消化作用。是菌體蛋白和過瘤胃蛋白被消化的部位，食糜經幽門進入小腸，消化后的營養(yǎng)物質通過腸壁吸入血液。
（1）牛的四個胃中，發(fā)酵飼料的主要場所是

瘤胃

瘤胃

，能夠分泌消化液的是

皺胃

皺胃

。
（2）牛胃能容納150～227升飼料，這說明牛胃有

貯存食物

貯存食物

功能。
（3）根據圖1和圖2所示，請寫出飼料在牛消化道內的“旅行”路線：口腔→食管→

瘤胃、網胃→食管→口腔→瘤胃、網胃→瓣胃→皺胃（或瘤胃、網胃→瓣胃→皺胃##瘤胃→網胃→瓣胃→皺胃）

瘤胃、網胃→食管→口腔→瘤胃、網胃→瓣胃→皺胃（或瘤胃、網胃→瓣胃→皺胃##瘤胃→網胃→瓣胃→皺胃）

→小腸→大腸→肛門。
（4）牛的消化腺與人類相似，其小腸內具有的消化液有

腸液、胰液、膽汁

腸液、胰液、膽汁

。牛消化和吸收的主要場所是

小腸

小腸

。