酸奶是一種健康的奶制品，鈣含量很豐富，經(jīng)發(fā)酵后，產(chǎn)生的乳酸能有效地提高鈣、磷等物質在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣、磷等物質更容易被人體吸收。為了讓小剛每天都能喝到酸奶，媽媽在網(wǎng)上購買了一臺酸奶機。如表是小剛和媽媽一起第一次制作酸奶的步驟，請你分析并回答下列問題：

步驟	具體操作
第一步	將1L鮮奶倒進鍋里加熱至沸騰，同時將酸奶機的內膽容器放在沸水中煮5分鐘
第二步	取出內膽容器，將加熱煮沸后的鮮奶倒入其中，然后加入100mL酸奶，充分攪拌后放入酸奶機中并蓋好蓋子
第三步	設定加熱溫度40℃和時間8小時，讓其進行發(fā)酵

（1）制作酸奶需要的微生物是

乳酸菌

乳酸菌

，它在一定條件下，能將鮮奶中的有機物分解，產(chǎn)生乳酸，把鮮奶變成酸奶。生活中，還會用到此微生物進行發(fā)酵的食品有

泡菜

泡菜

。這種微生物只能在

無氧

無氧

的條件下發(fā)酵，因此發(fā)酵過程中必須保持密封。
（2）第一步“將1L鮮奶倒進鍋里加熱至沸騰，同時將酸奶機的內膽容器放在沸水中煮5分鐘”，其目的是

殺死鮮奶和容器內的微生物（合理即可）

殺死鮮奶和容器內的微生物（合理即可）

。
（3）小剛制作的酸奶有點多，一次喝不完，請你為他想個保存方法：

可以放入冰箱進行冷藏

可以放入冰箱進行冷藏

。