番茄中的番茄紅素和胡蘿卜中的β-胡蘿卜素都屬于類胡蘿卜素，兩種色素都具有很強(qiáng)的抗氧化能力，在生活和生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用，回答下列問題。
（1）從番茄中提取番茄紅素常用萃取法，提取的效率主要取決于提取液的性質(zhì)和使用量提取液的性質(zhì)和使用量；提取過程應(yīng)采用水浴加熱，在加熱瓶口還要加回流冷凝回流冷凝裝置，以防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)。胡蘿卜中的胡蘿卜素也可用萃取法提取，原因是溶于有機(jī)溶劑，且不易分解溶于有機(jī)溶劑，且不易分解。
（2）工業(yè)生產(chǎn)上，常利用微生物發(fā)酵的方法提取天然β-胡蘿卜素。已知紅酵母細(xì)胞在合成β-胡蘿卜素過程中會產(chǎn)生還原性較強(qiáng)的物質(zhì)，該物質(zhì)可將無色的TTC還原為紅色復(fù)合物。欲從土壤中篩選出能合成β-胡蘿卜素的紅酵母菌株，首先將土樣制成菌液，涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，挑選出呈紅色呈紅色菌落，然后通過平板劃線法或稀釋涂布平板平板劃線法或稀釋涂布平板法進(jìn)行分離純化。
（3）工業(yè)生產(chǎn)番茄汁時，常常利用果膠酶以提高出汁率，原因是果膠酶能瓦解植物細(xì)胞的細(xì)胞壁和胞間層細(xì)胞壁和胞間層?？蒲腥藛T通過酶解法和吸水漲破法將果膠酶從某種微生物中釋放了出來，進(jìn)一步分離純化該酶的方法是凝膠色譜法凝膠色譜法，鑒定該酶純度的方法是電泳法電泳法。
【答案】提取液的性質(zhì)和使用量；回流冷凝；溶于有機(jī)溶劑，且不易分解；呈紅色；平板劃線法或稀釋涂布平板；細(xì)胞壁和胞間層；凝膠色譜法；電泳法
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：19引用：4難度：0.7
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1．番茄紅素是一種類胡蘿卜素，因最早發(fā)現(xiàn)于番茄中而得名，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，果實中以果皮部分含量最高。其工藝流程是：番茄→搗碎成泥→加纖維素和果膠酶→萃取→過濾→濃縮→粗番茄紅素。下列相關(guān)敘述錯誤的是（ ?。?/h2>
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