蘋(píng)果汁是人們喜歡的飲料，但未經(jīng)處理的蘋(píng)果汁在放置過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生褐色物質(zhì)。某果汁生產(chǎn)企業(yè)設(shè)計(jì)了如圖所示的生產(chǎn)流程，所生產(chǎn)的蘋(píng)果汁無(wú)色透明?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）蘋(píng)果汁生產(chǎn)過(guò)程中，在“脫膠”時(shí)加入了適量的果膠酶，果膠酶能夠提高果汁的出汁率和澄清度，原因是能夠

分解果膠，瓦解細(xì)胞的細(xì)胞壁和胞間層

分解果膠，瓦解細(xì)胞的細(xì)胞壁和胞間層

。在果汁生產(chǎn)中．除了酶和蘋(píng)果的用量外，影響果汁產(chǎn)量的因素還有

pH、溫度、酶催化反應(yīng)的時(shí)間

pH、溫度、酶催化反應(yīng)的時(shí)間

（答出兩點(diǎn)）。
（2）果膠酶是分解果膠的

一類

一類

（填“一種”或“一類”）酶的總稱，將果膠分解為

半乳糖醛酸

半乳糖醛酸

；工業(yè)生 產(chǎn)中若要分離出不同的果膠酶，可以采用凝膠色譜法，該方法分離蛋白質(zhì)的基本原理是

相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子在色譜柱中移動(dòng)速度不同

相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子在色譜柱中移動(dòng)速度不同

。
（3）由于固定化酶具有

有易與產(chǎn)物、反應(yīng)物分離，可反復(fù)利用，有利于產(chǎn)物純化

有易與產(chǎn)物、反應(yīng)物分離，可反復(fù)利用，有利于產(chǎn)物純化

等優(yōu)點(diǎn)（至少答兩點(diǎn)），因此在生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。一般來(lái)說(shuō)，酶固定化比較適合采用的方法

化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法

化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法

。
（4）將完成脫膠過(guò)濾后得到的果汁，輸入“吸附樹(shù)脂柱”中，以一定流速通過(guò)樹(shù)脂柱后，果汁顏色變淺甚至消失，據(jù)此推測(cè)樹(shù)脂的作用是

吸附有色物質(zhì)

吸附有色物質(zhì)

。