某研究小組欲測定日常飲用的純牛奶中是否含有還原糖。實驗供選擇的材料和試劑有：鮮牛奶（已去除蛋白質(zhì)）斐林試劑甲液、斐林試劑乙液、清水、葡萄糖溶液、蔗糖溶液、清水、試管若干、水浴鍋等。
（1）進行還原糖鑒定前，將牛奶中的蛋白質(zhì)去除的原因是 防止蛋白質(zhì)和銅離子反應產(chǎn)生紫色絡合物，影響還原糖的鑒定結(jié)果防止蛋白質(zhì)和銅離子反應產(chǎn)生紫色絡合物，影響還原糖的鑒定結(jié)果。
（2）牛奶中的糖類主要是乳糖，屬于 二糖二糖（填“單糖”、“二糖”或“多糖”）。鑒定還原糖的斐林試劑甲液是0.1g/mLNaOH溶液，乙液為 0.05g/mL的CuSO4溶液0.05g/mL的CuSO4溶液（需注明濃度），鮮牛奶中加入斐林試劑后再水浴加熱至 50-6550-65℃，若 出現(xiàn)明顯的磚紅色沉淀出現(xiàn)明顯的磚紅色沉淀則說明牛奶中含有還原糖。
（3）為使還原糖鑒定的實驗結(jié)果更具說服力，建議設計兩組對照，對照組1加入 與實驗組牛奶等體積的清水與實驗組牛奶等體積的清水后再加入斐林試劑并水浴加熱；對照組2：加入 與實驗組牛奶等體積的葡萄糖溶液與實驗組牛奶等體積的葡萄糖溶液后再加入斐林試劑并水浴加熱。
（4）甘蔗莖和土豆塊莖都含有豐富的糖類，研究小組使用斐林試劑測定這兩種組織材料，未出現(xiàn)明顯的顏色反應（實驗操作無誤）。根據(jù)所學知識分析主要原因分別是 甘蔗細胞中主要含蔗糖，土豆細胞中主要含淀粉，均不是還原糖，所以無明顯顏色反應甘蔗細胞中主要含蔗糖，土豆細胞中主要含淀粉，均不是還原糖，所以無明顯顏色反應。
【考點】糖類的檢測；蛋白質(zhì)的檢測．
【答案】防止蛋白質(zhì)和銅離子反應產(chǎn)生紫色絡合物，影響還原糖的鑒定結(jié)果；二糖；0.05g/mL的CuSO4溶液；50-65；出現(xiàn)明顯的磚紅色沉淀；與實驗組牛奶等體積的清水；與實驗組牛奶等體積的葡萄糖溶液；甘蔗細胞中主要含蔗糖，土豆細胞中主要含淀粉，均不是還原糖，所以無明顯顏色反應
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：13引用：1難度：0.7
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