人類利用微生物發(fā)酵制作果酒，果醋的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，回答下列問(wèn)題：
（1）釀制葡萄酒時(shí)，榨汁前對(duì)葡萄的處理是先清洗再去除枝梗，這樣做的目的是

避免雜菌污染

避免雜菌污染

。為了提高葡萄的出汁率，可在榨汁時(shí)加入果膠酶，原因是

果膠酶可瓦解植物細(xì)胞壁和胞間層

果膠酶可瓦解植物細(xì)胞壁和胞間層

，使榨取果汁變得更容易。
（2）制作果酒時(shí)利用的菌種是酵母菌，在酵母菌細(xì)胞的

細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)

細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)

中，葡萄糖能被轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?

CO₂

CO₂

。酒精發(fā)酵時(shí)，每隔一段時(shí)間需要擰松瓶蓋或打開(kāi)氣閥，目的是

防止產(chǎn)生過(guò)多CO₂引起爆炸

防止產(chǎn)生過(guò)多CO₂引起爆炸

。若最終獲得的果酒偏酸，最可能的原因是

裝置密閉不嚴(yán)導(dǎo)致空氣進(jìn)入，醋酸菌進(jìn)行有氧發(fā)酵產(chǎn)生了醋酸

裝置密閉不嚴(yán)導(dǎo)致空氣進(jìn)入，醋酸菌進(jìn)行有氧發(fā)酵產(chǎn)生了醋酸

。
（3）果醋所利用的微生物與酵母菌最大的不同點(diǎn)是后者具有

核膜包被的細(xì)胞核

核膜包被的細(xì)胞核

。監(jiān)控果醋發(fā)酵時(shí)，等到流出液的pH

不再變化（或減小）

不再變化（或減?。?/div>時(shí)，即可停止實(shí)驗(yàn)。