在試管中加入四分之一的清水，將裝有清水的試管放入盛滿碎冰（加入了食鹽）的容器中。用溫度計(jì)測(cè)量試管中水的溫度，并觀察試管中清水的變化。記錄如表：

時(shí)間/分鐘	0	1	2	3	4	5	6	7
溫度/℃	10	5	2	0	0	0	0	0
變化	沒(méi)結(jié)冰	沒(méi)結(jié)冰	沒(méi)結(jié)冰	結(jié)冰中	結(jié)冰中	結(jié)冰中	結(jié)冰中	結(jié)冰中

仔細(xì)觀察如表的內(nèi)容，并結(jié)合所學(xué)的知識(shí)回答以下的問(wèn)題。
（1）水在

0

0

℃開(kāi)始結(jié)冰。結(jié)冰的原因是水

受冷

受冷

（選填“受熱”或“受冷”）。
（2）用溫度計(jì)測(cè)量水溫時(shí)，溫度計(jì)

不能

不能

（選填“能”或“不能”）接觸試管壁。