小紅發(fā)現(xiàn)媽媽做饅頭、面包時(shí)用的菌種是酵母菌，而制作米酒時(shí)用的是根霉。為什么做米酒不用酵母菌呢？老師了解到小紅的疑惑后，組織同學(xué)們分成若干小組，幫助小紅進(jìn)行了如下表探究：

組別	甲	乙
菌種	酵母菌（2克）	根霉（2克）
原料	糯米（50克）	糯米（50克）
過(guò)程	①將糯米浸泡24小時(shí)；②把浸泡后的糯米蒸熟；③將蒸熟的糯米用涼開水淋涼，晾至室溫；④加入相應(yīng)菌種并攪拌均勻；⑤裝進(jìn)相應(yīng)容器并加蓋；⑥置于30℃環(huán)境中；⑦2天后，由至少3人同時(shí)觀察、品嘗。
結(jié)果	酒味很淡，甜味不明顯	酒味濃郁，甜味明顯

注：甲、乙兩組所用器具均相同且清潔。
請(qǐng)分析回答：
（1）該探究實(shí)驗(yàn)的變量是

菌種

菌種

。
（2）甲、乙兩組所用器具均相同且清潔，目的是

控制單一變量

控制單一變量

。
（3）置于30℃環(huán)境中是為酵母菌和根霉的繁殖和發(fā)育提供

適宜的溫度

適宜的溫度

，觀察、品嘗至少由3人進(jìn)行，目的是

排除偶然因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響

排除偶然因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響

。
（4）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，小紅終于明白，如果只用單一菌種制作米酒，最好選擇組

乙

乙

（填“甲”或“乙”）方案進(jìn)行制作。
（5）本探究所利用的生物技術(shù)主要是

發(fā)酵技術(shù)

發(fā)酵技術(shù)

（填“轉(zhuǎn)基因技術(shù)”或“發(fā)酵技術(shù)”）。