下面是家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量酵母菌菌種，與米飯混勻后置于一瓷壇中（其他容器也可以，在中間要挖一個洞），加蓋置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8℃左右），12天即成．請你從以下幾方面對其發(fā)酵過程進(jìn)行簡單分析，并回答問題．
（1）先將米煮熟的目的是

滅菌

滅菌

．
（2）為什么要將煮熟的米飯冷卻至30℃才加入酵母菌菌種？

防止高溫殺死酵母菌菌種

防止高溫殺死酵母菌菌種

．
（3）在米飯中間挖一洞的目的是

增加氧氣

增加氧氣

．
（4）發(fā)酵壇沒有密封，壇內(nèi)酵母菌無氧呼吸的環(huán)境是由

酵母菌有氧呼吸消耗氧氣

酵母菌有氧呼吸消耗氧氣

造成的．
（5）釀酒過程中總是先來“水”后出酒，原因

酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸分解糖類產(chǎn)生水，后進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精

酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸分解糖類產(chǎn)生水，后進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精

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（6）制作甜酒時用的酒曲能把

淀粉

淀粉

變成

酒精

酒精

，從而產(chǎn)生酒香．
（7）在制作甜酒的過程中，所有的用具都必須是清潔的、干凈的，原因是

防止其他細(xì)菌和真菌進(jìn)入制作甜酒的材料中

防止其他細(xì)菌和真菌進(jìn)入制作甜酒的材料中

．
（8）為什么要將瓷壇放在溫暖的地方？

利于細(xì)菌和真菌的生長和繁殖

利于細(xì)菌和真菌的生長和繁殖

．