當前位置： 2022-2023學年山東省菏澤市高一（上）期末生物試卷> 試題詳情

大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟魚類。研究性學習小組嘗試對大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進行研究。

（1）蛋白酶在大菱鲆消化食物的過程中起
催化
催化
作用。
（2）研究小組同學查閱得知：在18℃時，大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性隨pH呈現(xiàn)一定的變化（圖1）。曲線中的“酶活性”可通過測量
蛋白質的分解速率（或產(chǎn)物的合成速率；單位時間內蛋白質的分解量或產(chǎn)物的增加量）
蛋白質的分解速率（或產(chǎn)物的合成速率；單位時間內蛋白質的分解量或產(chǎn)物的增加量）
（指標）來體現(xiàn)。各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是
幽門盲囊蛋白酶
幽門盲囊蛋白酶
。
（3）已知大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15～18℃之間。學習小組假設：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15～18℃之間。他們設置15℃、16℃、17℃、18℃的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度。
①該實驗的自變量是
反應溫度、蛋白酶的種類
反應溫度、蛋白酶的種類
，因變量是
酶活性（催化效率）
酶活性（催化效率）
，無關變量有
酶的劑量（反應的pH）
酶的劑量（反應的pH）
（寫一項）等。
②探究實驗中以干酪素為底物，干酪素的化學本質是
蛋白質
蛋白質
，可用
雙縮脲
雙縮脲
試劑鑒定。
③胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應分別控制在2、8。為了控制實驗溫度，將裝有酶和底物的試管置于恒溫箱中以保持恒溫。
④實驗結果如圖2，
不能
不能
（選填“能”或“不能”）據(jù)此確認該假設成立，理由是：
在自變量（溫度）變化的范圍內，三種蛋白酶的活性均隨溫度的升高而增強，各條曲線均未出現(xiàn)峰值
在自變量（溫度）變化的范圍內，三種蛋白酶的活性均隨溫度的升高而增強，各條曲線均未出現(xiàn)峰值
。

【答案】催化；蛋白質的分解速率（或產(chǎn)物的合成速率；單位時間內蛋白質的分解量或產(chǎn)物的增加量）；幽門盲囊蛋白酶；反應溫度、蛋白酶的種類；酶活性（催化效率）；酶的劑量（反應的pH）；蛋白質；雙縮脲；不能；在自變量（溫度）變化的范圍內，三種蛋白酶的活性均隨溫度的升高而增強，各條曲線均未出現(xiàn)峰值

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：9引用：2難度：0.5

相似題

1．下表是兩種酶的相對活性與pH的關系。下列說法正確的是（　?。?br />

pH
相對活性（%） 1 2 3 4 5 6 7 8

酶甲 5 80 38 45 60 96 78 18

酶乙 5 15 19 38 58 97 72 19

A．向pH=1的試管中逐漸滴加NaOH，酶乙的活性先升高后降低

B．在pH為3時，酶甲比酶乙提供活化能的能力更強

C．酶甲的最適pH為2或6，酶乙的最適pH為6

D．酶甲和酶乙都可能被蛋白酶水解成小分子的肽和氨基酸

發(fā)布：2024/10/25 21:0:1組卷：7引用：2難度：0.7

解析

2．在實驗中需要控制各種變量，其中人為控制的對實驗對象進行處理的因素是（　?。?/h2>
A．因變量 B．無關變量 C．自變量 D．控制變量
發(fā)布：2024/10/27 4:30:2組卷：2引用：6難度：0.7
解析
3．褐變往往導致果蔬的色澤加深、風味劣變和營養(yǎng)物質流失。研究發(fā)現(xiàn)，梨果中參與褐變反應的酶類主要是多酚氧化酶（PPO）。

（1）PPO的作用是降低化學反應的

。自然狀態(tài)下，酚類物質存在于細胞的液泡中，PPO存在于細胞的其他部位。果實自然衰老、冷害、有害產(chǎn)物累積等因素均可導致細胞

系統(tǒng)受損，使得PPO與酚類物質接觸，發(fā)生圖1所示的化學反應。
（2）為探究pH值對多酚氧化酶活性的影響，科研人員做了相關研究，結果如圖2。

實驗結果說明，兩種梨中PPO的

不同。pH過高、過低都會破壞PPO的空間結構，導致

變化。
（3）食品添加劑L-半胱氨酸等與酚類物質結構相似，可與PPO

（選填“競爭”或“非競爭”）性結合，抑制褐變反應發(fā)生。食品添加劑VC可將醌類物質還原為酚類物質，抑制褐變反應發(fā)生，推測該過程中VC與PPO的作用機理

（選填“相同”或“不同”）。
（4）結合上述分析，請?zhí)岢鲆环N在果蔬加工中減少褐變的方法：

。
發(fā)布：2024/10/27 7:30:2組卷：11引用：2難度：0.6
解析

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pH 相對活性（%）	1	2	3	4	5	6	7	8
酶甲	5	80	38	45	60	96	78	18
酶乙	5	15	19	38	58	97	72	19

1．下表是兩種酶的相對活性與pH的關系。下列說法正確的是（ ?。?br /> pH相對活性（%） 1 2 3 4 5 6 7 8 酶甲 5 80 38 45 60 96 78 18 酶乙 5 15 19 38 58 97 72 19

2．在實驗中需要控制各種變量，其中人為控制的對實驗對象進行處理的因素是（ ?。?/h2>

1．下表是兩種酶的相對活性與pH的關系。下列說法正確的是（　?。?br />

pH
相對活性（%） 1 2 3 4 5 6 7 8

酶甲 5 80 38 45 60 96 78 18

酶乙 5 15 19 38 58 97 72 19

2．在實驗中需要控制各種變量，其中人為控制的對實驗對象進行處理的因素是（　?。?/h2>