人類利用微生物發(fā)酵制作果酒的歷史源遠流長。獼猴桃酒醇厚、濃郁、耐人尋味。請回答下列有關問題：
（1）宜賓人喜歡自己釀制獼猴桃酒，自己釀制獼猴桃酒的菌種一般來自

獼猴桃皮上附著的酵母菌

獼猴桃皮上附著的酵母菌

﹔釀好的獼猴桃酒有時會變酸，表面形成一層白色的菌膜，原因是

醋酸菌繁殖，將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?/div>

醋酸菌繁殖，將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?/div>。
（2）為測定所釀獼猴桃酒中細菌的數(shù)量，可配制營養(yǎng)合適的

固體

固體

（填“液體”或“固體”）培養(yǎng)基，用

稀釋涂布平板法

稀釋涂布平板法

去接種進行培養(yǎng)，對生長的菌落進行計數(shù)；接種后每24h統(tǒng)計一次菌落數(shù)目，選取

菌落數(shù)目穩(wěn)定

菌落數(shù)目穩(wěn)定

時的記錄作為結果，這樣可以防止

因培養(yǎng)時間不足而導致遺漏菌落的數(shù)目

因培養(yǎng)時間不足而導致遺漏菌落的數(shù)目

。
（3）上述果酒制作過程中，酵母細胞一般不易從獼猴桃酒中分離出來?？梢圆捎?

固定化酵母細胞

固定化酵母細胞

技術實現(xiàn)酵母細胞與產物分離，且能重復使用。在工業(yè)生產中，該技術是在

無菌

無菌

條件下進行的。