酵母菌是我們?cè)谏钪邪l(fā)面、釀酒時(shí)常用的微生物，也可利用基因工程技術(shù)改造酵母菌而生產(chǎn)大量的人胰島素，減輕糖尿病患者經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。回答下列問(wèn)題：
（1）為了培養(yǎng)酵母菌，培養(yǎng)基的配方是：選擇去皮馬鈴薯絲20g,蔗糖蔗糖2g,瓊脂2g,水100mL；經(jīng)加熱溶化后，分裝，放入高壓蒸汽鍋滅菌后，制成固體和 斜面斜面培養(yǎng)基。
（2）用稀釋涂布平板法接種時(shí)，先用 無(wú)菌水無(wú)菌水對(duì)酵母菌液進(jìn)行一定濃度的稀釋，涂布前，手持涂布器的部位要高于火焰，以免 酒精酒精沿器具流下，燒傷手指；能夠分離出純種單菌落的依據(jù)是 培養(yǎng)基表面表現(xiàn)出的最小菌落、且各特征相同培養(yǎng)基表面表現(xiàn)出的最小菌落、且各特征相同。
（3）要了解酵母菌的繁殖速度，可用顯微鏡計(jì)數(shù)法測(cè)定：滴加酵母菌懸液時(shí)，一方面要避免菌液滴到蓋玻片上，另一方面要注意 防止產(chǎn)生氣泡防止產(chǎn)生氣泡，以免影響計(jì)數(shù)器結(jié)果；16個(gè)中方格的血細(xì)胞計(jì)數(shù)板在顯微鏡下可采用 四四點(diǎn)取樣進(jìn)行計(jì)數(shù)。發(fā)酵食品的不同風(fēng)味是由多種因素造成的，傳統(tǒng)釀造不僅僅需要酵母菌，還要有其他菌種，原因是在發(fā)酵過(guò)程中 分泌酶分泌酶不同，它們所發(fā)揮的作用就不同。
（4）與大腸桿菌比較，用酵母菌作為生產(chǎn)的人胰島素受體的優(yōu)點(diǎn) 表達(dá)的產(chǎn)物更接近人的胰島素，后期加工更少而簡(jiǎn)單表達(dá)的產(chǎn)物更接近人的胰島素，后期加工更少而簡(jiǎn)單；對(duì)含有人胰島素目的基因的酵母菌PCR擴(kuò)增時(shí)要加入2U/μLTaqDNA聚合酶，其中“U”是 酶活力酶活力單位；緩沖液中加入含有少許 溴酚藍(lán)溴酚藍(lán)作為電泳指示劑；檢測(cè)人胰島素基因及其表達(dá)產(chǎn)物功效可從DNA、RNA、胰島素和 注射到人體內(nèi)具有降血糖作用，并且沒(méi)有副作用注射到人體內(nèi)具有降血糖作用，并且沒(méi)有副作用四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。
【答案】蔗糖；斜面；無(wú)菌水；酒精；培養(yǎng)基表面表現(xiàn)出的最小菌落、且各特征相同；防止產(chǎn)生氣泡；四；分泌酶；表達(dá)的產(chǎn)物更接近人的胰島素，后期加工更少而簡(jiǎn)單；酶活力；溴酚藍(lán)；注射到人體內(nèi)具有降血糖作用，并且沒(méi)有副作用
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：23引用：3難度：0.7
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（1）纖維素酶是一種復(fù)合酶，其組分中葡萄糖苷酶的作用是。
（2）從富含纖維素的土壤中篩選目標(biāo)菌株的方法是染色法。實(shí)驗(yàn)流程是→選擇培養(yǎng)→→涂布平板→挑選菌落。
（二）“爆爆蛋”又叫海藻魔豆，口感Q彈爽滑，輕咬外皮“噗吡”流出香甜的果汁，深受消費(fèi)者喜愛(ài)?！氨啊蹦壳白鳛槭称诽砑觿V泛應(yīng)用于果汁、奶茶、冷飲、雪糕、沙拉、甜品等食品加工中。如圖是“爆爆蛋”制作流程，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（3）果膠酶能將果膠分解為可溶性的，使得制備的果汁比鮮榨果汁更澄清。用果膠酶處理果泥時(shí)需要不斷地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物，目的是。
（4）果汁顆粒固定化，就是將第三步的混合液逐滴地加入到CaCl2溶液中，其作用是。
（5）若制備的“爆爆蛋”口感偏硬，咬不動(dòng)，可能的原因是。發(fā)布：2024/12/19 20:30:1組卷：8引用：1難度：0.7 -
2．啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)中，大麥經(jīng)發(fā)芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、發(fā)酵、消毒等工序后，最終過(guò)濾、調(diào)節(jié)、分裝。下列說(shuō)法不正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/18 1:30:1組卷：12引用：3難度：0.7 -
3．腐乳是我國(guó)古代勞動(dòng)人民制造出的一種經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的大豆食品。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/20 18:30:1組卷：6引用：3難度：0.7
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