豆?jié){是中國人喜愛的飲品，享有“植物奶”的美譽，蛋白質含量與牛奶相當。重慶人尤其喜歡熱豆?jié){與油條的早餐搭配。請回答下列相關問題：
（1）為了鑒定豆?jié){中含有蛋白質，可以選用適量

雙縮脲

雙縮脲

試劑與一定量豆?jié){混合，出現

紫

紫

色，則說明豆?jié){中含有蛋白質。
（2）大多數重慶人喝豆?jié){喜歡加入適量的蔗糖，綿滑香甜非常爽口。蔗糖是由

C、H、O

C、H、O

三類元素構成，蔗糖屬于糖類中的

二糖

二糖

（單糖、二糖或多糖）。
（3）油條酥脆，主要成分是淀粉，人們食用淀粉后必須經過消化分解成

葡萄糖

葡萄糖

才能被吸收利用。發(fā)好面的油條胚子放入熱油里煎炸，變?yōu)榻瘘S酥脆起鍋，拿到手里還能聞到油香味。所用的油含有大量的脂肪，脂肪是細胞內良好的

儲能

儲能

物質。等量的脂肪比糖類含能量更

多

多

（多或少）。