多酚氧化酶是自然界中分布極廣的含有銅離子的一種金屬蛋白酶，普遍存在于植物、真菌、昆蟲的質(zhì)體中，它能催化質(zhì)體膜外的多酚類物質(zhì)形成黑色素或其他色素，從而出現(xiàn)褐變，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)下降。請(qǐng)回答相關(guān)問題。
（1）酶能提高化學(xué)反應(yīng)的速率，酶具有催化作用的機(jī)理是 酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。
（2）在多酚氧化酶中，銅離子應(yīng)存在于蛋白質(zhì)的 R基團(tuán)R基團(tuán)部位，該實(shí)例說明無機(jī)鹽的功能是 構(gòu)成細(xì)胞中某些化合物的重要成分構(gòu)成細(xì)胞中某些化合物的重要成分。
（3）蘋果切開一段時(shí)間后切口變黑，原因是 切口處細(xì)胞的質(zhì)體膜被破壞，多酚氧化酶流出，將質(zhì)體膜外的多酚類物質(zhì)催化形成了黑色素切口處細(xì)胞的質(zhì)體膜被破壞，多酚氧化酶流出，將質(zhì)體膜外的多酚類物質(zhì)催化形成了黑色素。
（4）茶葉中的多酚氧化酶，能使茶多酚物質(zhì)氧化，聚合成茶多酚的氧化產(chǎn)物茶黃素、茶紅素和茶褐素等。綠茶加工過程中的殺青就是利用適當(dāng)高溫鈍化酶的活性，在短時(shí)間內(nèi)制止由酶引起的一系列化學(xué)變化，形成綠葉綠湯的品質(zhì)特點(diǎn)。嘗試解釋其原理：高溫抑制了多酚氧化酶的活性，減少了茶黃素、茶紅素和茶褐素的形成高溫抑制了多酚氧化酶的活性，減少了茶黃素、茶紅素和茶褐素的形成。殺青溫度愈高，酶破壞也愈快愈充分，但溫度過高，葉綠素被破壞，易產(chǎn)生焦葉、焦邊，影響殺青葉質(zhì)量。因此，正確掌握溫度，是保證殺青葉質(zhì)量的前提。在不考慮其他技術(shù)要求的前提下，為探索炒制高品質(zhì)綠茶的最適溫度，現(xiàn)有剛采摘的茶葉幼芽若干、控溫炒鍋等工具，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)探究實(shí)驗(yàn)并寫出實(shí)驗(yàn)思路。 將新采摘的茶葉幼芽分為若干組，分別在不同溫度的控溫炒鍋中翻炒適當(dāng)時(shí)間，一段時(shí)間后取出茶葉用適當(dāng)溫度的開水浸泡茶葉，觀察各個(gè)溫度條件下炒出來的茶葉的茶湯的色澤將新采摘的茶葉幼芽分為若干組，分別在不同溫度的控溫炒鍋中翻炒適當(dāng)時(shí)間，一段時(shí)間后取出茶葉用適當(dāng)溫度的開水浸泡茶葉，觀察各個(gè)溫度條件下炒出來的茶葉的茶湯的色澤。
【答案】酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能；R基團(tuán)；構(gòu)成細(xì)胞中某些化合物的重要成分；切口處細(xì)胞的質(zhì)體膜被破壞，多酚氧化酶流出，將質(zhì)體膜外的多酚類物質(zhì)催化形成了黑色素；高溫抑制了多酚氧化酶的活性，減少了茶黃素、茶紅素和茶褐素的形成；將新采摘的茶葉幼芽分為若干組，分別在不同溫度的控溫炒鍋中翻炒適當(dāng)時(shí)間，一段時(shí)間后取出茶葉用適當(dāng)溫度的開水浸泡茶葉，觀察各個(gè)溫度條件下炒出來的茶葉的茶湯的色澤
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/7/13 8:0:9組卷：10引用：3難度：0.5
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1．小宇正在測(cè)試不同因素對(duì)酶活力的影響，控制實(shí)驗(yàn)組1的pH為8，實(shí)驗(yàn)組2的溫度為40℃，最后將實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪制成曲線圖（如圖）。以下能支持小宇實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：22引用：4難度：0.6 -
2．在適宜的條件下，某實(shí)驗(yàn)小組在一定量的淀粉溶液中加入少量淀粉酶的酶促反應(yīng)速率隨反應(yīng)時(shí)間的變化如圖所示。下列相關(guān)敘述正確的是（ ?。?/h2>發(fā)布：2024/12/30 19:30:2組卷：16引用：7難度：0.7 -
3．胰脂肪酶是腸道內(nèi)脂肪水解過程中的關(guān)鍵酶，板栗殼黃酮可調(diào)節(jié)胰脂肪酶活性進(jìn)而影響人體對(duì)脂肪的吸收。為研究板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶活性的影響，科研人員進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)。
（1）胰脂肪酶可以通過作用將食物中的脂肪水解為甘油和脂肪酸。
（2）為研究板栗殼黃酮的作用及機(jī)制，在酶量一定且環(huán)境適宜的條件下，科研人員檢測(cè)了加入板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶酶促反應(yīng)速率的影響，結(jié)果如圖1。
①圖1曲線中的酶促反應(yīng)速率，可通過測(cè)量（指標(biāo)）來體現(xiàn)。
②據(jù)圖1分析，板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶活性具有作用。
（3）圖2中A顯示脂肪與胰脂肪酶活性部位結(jié)構(gòu)互補(bǔ)時(shí)，胰脂肪酶才能發(fā)揮作用，因此酶的作用具有性。圖2中的B和C為板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶作用的兩種推測(cè)的機(jī)理模式圖。結(jié)合圖1曲線分析，板栗殼黃酮的作用機(jī)理應(yīng)為（選填“B”或“C”）。
（4）為研究不同pH條件下板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶活性的影響，科研人員進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖3所示
①本實(shí)驗(yàn)的自變量有。
②由圖3可知，板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶作用效率最高的pH值約為。加入板栗殼黃酮，胰脂肪酶的最適pH變。
③若要探究板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶作用的最適溫度，實(shí)驗(yàn)的基本思路是。發(fā)布：2024/12/31 2:0:1組卷：20引用：3難度：0.6
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