化學可以幫助人類認識并改造周圍的世界，促進社會發(fā)展。糖類、油脂、蛋白質和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質。如表為某品牌燕麥片標簽中的一部分。請回答下列問題。

每100g含有 營養(yǎng)成分	糖類	油脂	蛋白質	維生素C	鈣	鎂	鈉	鋅
	7.6g	7.8g	7.4g	18mg	201mg	18.2mg	30.8mg	8.1mg

（1）燕麥片的營養(yǎng)成分中，能與水反應生成氨基酸的是

蛋白質

蛋白質

，每克營養(yǎng)成分完全氧化時放出能量最多的是

油脂

油脂

，是人體必需的微量元素的是

鋅

鋅

。
（2）維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失。因此，烹調富含維生素C的食物時，應該注意

不要高溫加熱

不要高溫加熱

；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點

食醋

食醋

。
（3）人體健康離不開鈣元素。下列有關鈣元素的敘述，不正確的是

D

D

。（填字母序號）
A.人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中
B.幼兒及青少年缺鈣會患佝僂病和發(fā)育不良
C.老年人缺鈣會發(fā)生骨質疏松，容易骨折
D.成年人比幼兒和青少年需要攝入更多的鈣
（4）世界衛(wèi)生組織推廣使用中國鐵鍋。炒菜時放點食醋，可以補充人體需要的微量元素是

鐵

鐵

元素。