回答下列問(wèn)題。
(1)玫瑰精油可用玫瑰花瓣為原料,采用水蒸氣蒸餾法提取。水蒸氣蒸餾法的原理是
利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái),形成油水混合物,冷卻后,混合物又會(huì)重新分離出油層和水層
利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái),形成油水混合物,冷卻后,混合物又會(huì)重新分離出油層和水層
。在進(jìn)行蒸餾時(shí),冷凝管的進(jìn)水口比出水口 低
低
(填“高”或“低”)。蒸餾收集到的乳濁液是玫瑰精油和水的混合物,要得到玫瑰精油,需要向乳濁液中加入NaCl,其目的是 促進(jìn)油和水的分離
促進(jìn)油和水的分離
;得到的油層還需要加入無(wú)水Na2SO4,其目的是 吸去芳香油中殘留的水分
吸去芳香油中殘留的水分
。
(2)某同學(xué)在通過(guò)發(fā)酵制作果酒時(shí),發(fā)現(xiàn)在制作原料中添加一定量的糖,可以提高酒精度,原因是 糖類是主要的能源物質(zhì),可以為酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖提供能源物質(zhì),還可以作為酒精發(fā)酵的原料
糖類是主要的能源物質(zhì),可以為酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖提供能源物質(zhì),還可以作為酒精發(fā)酵的原料
。在家庭以葡萄為原料制作葡萄酒時(shí),可以不添加酵母菌,原因是 葡萄皮上附著有野生的酵母菌
葡萄皮上附著有野生的酵母菌
;在制作葡萄酒的過(guò)程中,如果密封不嚴(yán)混入空氣,發(fā)酵液會(huì)變酸,可能的原因是 醋酸菌大量增殖,進(jìn)行醋酸發(fā)酵
醋酸菌大量增殖,進(jìn)行醋酸發(fā)酵
。
(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí),干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和 時(shí)間
時(shí)間
以防止胡蘿卜素分解;萃取過(guò)程中宜采用 水浴
水浴
方式加熱以防止溫度過(guò)高。