下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：
（1）請(qǐng)將圖1中的實(shí)驗(yàn)流程補(bǔ)充完整為醋酸發(fā)酵醋酸發(fā)酵。
（2）沖洗的主要目的是洗去浮塵洗去浮塵，沖洗應(yīng)特別注意不能反復(fù)沖洗以防止菌種的流失。
（3）圖2中的充氣口在酒精發(fā)酵時(shí)應(yīng)關(guān)閉關(guān)閉，此時(shí)發(fā)酵微生物的呼吸作用的化學(xué)反應(yīng)式是：C6H12O6酶2C2H5OH+2CO2+能量C6H12O6酶2C2H5OH+2CO2+能量。
（4）酵母菌大量繁殖時(shí)的繁殖方式是出芽生殖出芽生殖，它與醋酸菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要區(qū)別是有以核膜為界限的細(xì)胞核（或有成形的細(xì)胞核）有以核膜為界限的細(xì)胞核（或有成形的細(xì)胞核）。
（5）葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因是紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中，重鉻酸鉀與酒精的顏色反應(yīng)為灰綠灰綠色。
酶
酶
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】醋酸發(fā)酵；洗去浮塵；關(guān)閉；C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量；出芽生殖；有以核膜為界限的細(xì)胞核（或有成形的細(xì)胞核）；紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中；灰綠
酶
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：5引用：2難度：0.6
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時(shí)沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7 -
3．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6
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