葡萄大量成熟不能及時銷售出去時，種植者便制作葡萄酒服務于“農家樂”等周邊游。但受酵母菌種和工藝所限，葡萄酒品質有待提高。為了解決該問題，生物學綜合實踐社團的同學們開展了下列實驗，請你參與獻策。
（1）欲從土壤中分離出高效酵母菌，做了如圖1所示的實驗（Ⅰ～Ⅴ表示過程）。
①實驗中需注意無菌操作，其中需干熱滅菌處理的實驗用具包括 玻璃器皿、金屬用具玻璃器皿、金屬用具。
②鏟取葡萄樹下表層土壤，配制甲的土壤懸液。第Ⅰ步接種最常用的方法是 稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法乙、丙裝置所用培養(yǎng)基如表1，其中作為主要碳源的是 葡萄糖葡萄糖，在配制該培養(yǎng)基時，pH調至5.0～6.0，并加入鏈霉素的目的是 抑制細菌生長抑制細菌生長。
表1：
| KH2PO4 | MgSO4?7H2O | 蛋白胨 | 葡萄糖 | 瓊脂 | H2O |
| 1g | 0.5g | 5g | 10g | 15～20g | 1000mL |
稀釋
稀釋
，再進行接種。④取第Ⅳ步中生長較好的六個菌落，分別接入編號1～6號試管中（0.05mol/L葡萄糖溶液）培養(yǎng)，3d后斐林試劑檢測結果如表2。其中第
6
6
號試管中的酵母菌最高效。表2：
| 編號 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 磚紅色相對深度 | ++++ | ++ | ++ | +++ | +++ | + |
（2）為使高效酵母菌種可以反復利用，同學們設計了酵母菌的固定化及其生產葡萄酒的相關裝置（如圖2）。
①圖2中a是利用海藻酸鈉固定的酵母菌，一般采用的方法是
包埋法
包埋法
固定化。②圖2中“長導管”的作用是
排出CO2
排出CO2
。③能否直接利用該裝置生產葡萄醋？
否
否
。請說明理由？醋酸菌是好氧生物，醋酸發(fā)酵需要一直通入氧氣
醋酸菌是好氧生物，醋酸發(fā)酵需要一直通入氧氣
。【答案】玻璃器皿、金屬用具；稀釋涂布平板法；葡萄糖；抑制細菌生長；稀釋；6；包埋法；排出CO2；否；醋酸菌是好氧生物，醋酸發(fā)酵需要一直通入氧氣
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：15引用：1難度：0.7
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關實驗，結果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6 -
3．下列有關利用傳統發(fā)酵技術制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：4難度：0.7
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