炸薯?xiàng)l是常見(jiàn)的快餐食品。若馬鈴薯塊莖中還原糖含量過(guò)高，可能導(dǎo)致油炸過(guò)程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。為檢測(cè)還原糖含量，研究人員采用不同方法制備了馬鈴薯提取液，如表所示。

方法	提取液顏色	提取液澄清度	還原糖浸出程度
一	淺紅褐色	不澄清	不充分
二	深紅褐色	澄清	充分
三	淺黃色	澄清	充分

請(qǐng)回答問(wèn)題：
（1）馬鈴薯提取液中含有淀粉，此外還含有少量麥芽糖、果糖和

葡萄糖

葡萄糖

等還原糖，這些還原糖能與

斐林

斐林

 試劑發(fā)生作用，經(jīng)水浴加熱后生成

磚紅

磚紅

色沉淀。
（2）據(jù)表分析，三種馬鈴薯提取液制備方法中，方法

三

三

最符合檢測(cè)還原糖的要求，原因是這種方法制備提取液時(shí)還原糖浸出程度

充分

充分

，并且提取液的

顏色淺

顏色淺

，有利于觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果。