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開發(fā)和生產某種產品,應進行相應的科學研究。如研制壓力鍋,就應研究飽和蒸汽壓跟溫度的關系,其研究結果用圖像表示,如圖所示。
t/℃ 90 95 100 105 110 112 114 116 118 120 122 124 125 128 130
p/kPa 70 84 101 121 142 154 163 175 187 199 211 225 239 258 270
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某種型號的壓力鍋,其限壓閥由內閥和外套組成,測得限壓閥的整體質量為0.07kg,壓力鍋排氣孔的內徑為3mm,參照圖表填空和計算:
(1)烹調較嫩或易熟的菜時,宜采用
低壓烹飪
低壓烹飪
的方式;烹調肉類食品,宜采用
高壓烹飪
高壓烹飪
的方式。
(2)當壓力鍋燒煮食物限壓閥排氣時,鍋內最高溫度大約能達到多少?(當時的大氣壓為100kPa,g值取10N/kg)
【答案】低壓烹飪;高壓烹飪
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/10/4 3:0:1組卷:7引用:1難度:0.5
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  • 菁優(yōu)網1.如圖為一高壓鍋示意圖,該高壓鍋限壓閥的質量為70g,排氣孔的橫截面積約為10mm2,鍋蓋面積為260cm2,假設大氣壓p0=105Pa,g取10N/kg,試解答下列問題:
    (1)高壓鍋是利用
    的原理工作的。
    (2)該高壓鍋工作時,其內部水蒸氣的最大壓強為多大?
    (3)該高壓鍋蓋能承受的壓力至少需多大才能保證安全?
    發(fā)布:2024/10/12 0:0:1組卷:13引用:1難度:0.5
  • 2.圖甲為高壓鍋的構造,圖乙為水的沸點與氣壓的關系圖象。
    菁優(yōu)網?
    (1)請說明高壓鍋為什么能將食物加熱到100℃以上?
    (2)若高壓鍋出氣孔的直徑為3mm,壓在出氣孔上的安全閥的質量為81g。若要把這種高壓鍋銷售到西藏地區(qū),在保證高壓鍋安全使用的前提下,用這種高壓鍋燒水時,水的沸點要達到115℃,應使用質量為多大的限壓閥?(π取3,西藏地區(qū)外界大氣壓平均值為0.8×105Pa)
    發(fā)布:2024/10/10 0:0:4組卷:70引用:1難度:0.5
  • 菁優(yōu)網3.如圖所示為西漢時期的熊足青銅鼎,該鼎被譽為“古代高壓鍋”。當鼎內裝部分水、蓋上鼎蓋、閉合鎖扣,鼎下堆放干柴燃燒,鼎內水的沸點可達120℃。已知鼎蓋面積S=0.02米3,水的沸點與對應的氣壓如表。
    沸點/℃ 90 100 105 110 114 118 120 124 128
    氣壓/千帕 70 101 121 143 163 189 199 226 258
    (1)根據(jù)表格信息可知:水的沸點隨著氣壓的增大而
    。
    (2)外界氣壓為101千帕,鼎內水在120℃沸騰時,求此時該鼎內外氣體對鼎蓋形成的壓力差有多大?
    發(fā)布:2024/10/7 1:0:1組卷:10引用:2難度:0.5
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