研究人員利用魚類腸道菌株MA35提取纖維素酶，按照“纖維素酶制備→纖維素酶純化和鑒定→纖維素酶活力檢測→纖維素酶酶學(xué)性質(zhì)研究”的思路開展研究?；卮鹣铝袉栴}：
（1）從魚類腸道中提取菌體后接種到 液體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基中進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)，發(fā)酵完畢后將菌體與發(fā)酵液分離，菌體再加入緩沖液重新懸浮，利用超聲波破碎細(xì)胞。制備纖維素粗酶液的思路是 將發(fā)酵液和細(xì)菌破碎液進(jìn)行離心分離將發(fā)酵液和細(xì)菌破碎液進(jìn)行離心分離。
（2）對獲得的纖維素粗酶液用凝膠色譜柱進(jìn)行洗脫，該方法純化纖維素酶的原理是 不同質(zhì)量的蛋白質(zhì)在凝膠中的移動(dòng)路線長短和移動(dòng)的速度不同不同質(zhì)量的蛋白質(zhì)在凝膠中的移動(dòng)路線長短和移動(dòng)的速度不同。純化后的纖維素酶使用 SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳的方法進(jìn)行純度鑒定。
（3）測定酶活力時(shí)，需要以 煮沸滅菌煮沸滅菌的酶液作為對照組。實(shí)驗(yàn)組酶液加入羧甲基纖維素鈉溶液，反應(yīng)30 min后終止反應(yīng)，以每分鐘釋放1 mmol 葡萄糖葡萄糖所需要的酶量作為1個(gè)酶活力單位。設(shè)置30～80℃，pH為3.0～10.0的條件進(jìn)行纖維素酶酶學(xué)性質(zhì)研究，主要目的是 探究纖維素酶的最適溫度和最適pH探究纖維素酶的最適溫度和最適pH。
【考點(diǎn)】發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的綜合；酶的特性及應(yīng)用．
【答案】液體培養(yǎng)基；將發(fā)酵液和細(xì)菌破碎液進(jìn)行離心分離；不同質(zhì)量的蛋白質(zhì)在凝膠中的移動(dòng)路線長短和移動(dòng)的速度不同；SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳；煮沸滅菌；葡萄糖；探究纖維素酶的最適溫度和最適pH
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：29引用：4難度：0.7
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1．（一）地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%～60%能被土壤中某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗鼈兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶將纖維素分解成葡萄糖從而為人類所利用。某科研團(tuán)隊(duì)想從富含纖維素的土壤中篩選可分解纖維素的菌株，請回答下列問題：
（1）纖維素酶是一種復(fù)合酶，其組分中葡萄糖苷酶的作用是。
（2）從富含纖維素的土壤中篩選目標(biāo)菌株的方法是染色法。實(shí)驗(yàn)流程是→選擇培養(yǎng)→→涂布平板→挑選菌落。
（二）“爆爆蛋”又叫海藻魔豆，口感Q彈爽滑，輕咬外皮“噗吡”流出香甜的果汁，深受消費(fèi)者喜愛?！氨啊蹦壳白鳛槭称诽砑觿V泛應(yīng)用于果汁、奶茶、冷飲、雪糕、沙拉、甜品等食品加工中。如圖是“爆爆蛋”制作流程，請回答下列問題：
（3）果膠酶能將果膠分解為可溶性的，使得制備的果汁比鮮榨果汁更澄清。用果膠酶處理果泥時(shí)需要不斷地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物，目的是。
（4）果汁顆粒固定化，就是將第三步的混合液逐滴地加入到CaCl2溶液中，其作用是。
（5）若制備的“爆爆蛋”口感偏硬，咬不動(dòng)，可能的原因是。發(fā)布：2024/12/19 20:30:1組卷：8引用：1難度：0.7 -
2．啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)中，大麥經(jīng)發(fā)芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、發(fā)酵、消毒等工序后，最終過濾、調(diào)節(jié)、分裝。下列說法不正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/18 1:30:1組卷：12引用：3難度：0.7 -
3．腐乳是我國古代勞動(dòng)人民制造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/20 18:30:1組卷：6引用：3難度：0.7
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