客家炒綠是客家傳統(tǒng)綠茶，主要的制作工藝包括采摘、萎凋、殺青、揉捻、干燥等工序。其中萎凋是把鮮葉薄攤涼或用萎凋槽冷風(fēng)吹至鮮葉含水量下降到70%左右。殺青是將萎凋好的茶葉放在滾筒機(jī)中，在220℃下翻滾一分鐘左右。揉捻使茶葉成條形，使茶葉中的細(xì)胞破碎，茶汁溢出。茶葉中有多酚氧化酶和茶多酚，多酚氧化酶可以氧化茶多酚，使茶葉變紅。下列敘述錯(cuò)誤的是（　?。?/div>