桑果營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種藥食同源食物。研究人員通過(guò)固定化乳酸菌對(duì)桑果發(fā)酵工藝進(jìn)行改進(jìn)?；卮鹣铝袉?wèn)題：
（1）將桑果和適當(dāng)比例的水進(jìn)行破碎得到果漿，過(guò)濾后獲得桑果果汁。在保存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)殺死果汁中的雜菌，可將果汁進(jìn)行
巴氏消毒
巴氏消毒
（填消毒或滅菌方法）。
（2）將乳酸菌培養(yǎng)基裝入三角瓶后封口，然后置于滅菌鍋中進(jìn)行滅菌。影響高壓蒸汽滅菌效果的因素有溫度、壓力、時(shí)間，以及 空氣含量、滅菌物品數(shù)量、實(shí)驗(yàn)材料的種類(lèi)
空氣含量、滅菌物品數(shù)量、實(shí)驗(yàn)材料的種類(lèi)
（寫(xiě)出1點(diǎn)即可）。
（3）研究人員發(fā)現(xiàn)氯化鈣濃度對(duì)乳酸菌包埋率有影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表：
| 氯化鈣濃度/% |
10 |
15 |
20 |
25 |
3.0 |
| 包埋率/% |
58 |
72 |
83 |
80 |
78 |
請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)分析，上述結(jié)果形成的原因是
氯化鈣濃度過(guò)低，凝膠珠較為疏松，乳酸菌容易漏出；氯化鈣濃度過(guò)高，乳酸菌會(huì)脫水死亡最終導(dǎo)致包埋率下降
氯化鈣濃度過(guò)低，凝膠珠較為疏松，乳酸菌容易漏出；氯化鈣濃度過(guò)高，乳酸菌會(huì)脫水死亡最終導(dǎo)致包埋率下降
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（4）若要分離乳酸菌膜蛋白，將除去了細(xì)胞壁的乳酸菌原生質(zhì)體加入蒸餾水使其吸水漲破，再用
差速離心
差速離心
法分離得到乳酸菌細(xì)胞膜，加
洗滌劑
洗滌劑
瓦解細(xì)胞膜后，再用固定化
磷脂酶
磷脂酶
技術(shù)將磷脂分子分解為甘油、脂肪酸和膽堿，經(jīng)其他方法除去雜質(zhì)得到含多種膜蛋白的溶液，將該溶液用
凝膠色譜
凝膠色譜
法分離，再做SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳鑒定，在電冰中用SDS處理的作用是
SDS所帶負(fù)電荷的量大大超過(guò)了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小
SDS所帶負(fù)電荷的量大大超過(guò)了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小
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