酸奶口感佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是同學(xué)們經(jīng)常飲用的奶制品。某課外生物學(xué)習(xí)興趣小組的同學(xué)嘗試進(jìn)行酸奶的制作，圖（1）表示酸奶的簡(jiǎn)要制作過(guò)程。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。

（1）植物乳桿菌可以利用牛奶中的乳糖等物質(zhì)生長(zhǎng)、繁殖，同時(shí)產(chǎn)生乳酸，這表明植物乳桿菌的營(yíng)養(yǎng)方式是

異養(yǎng)

異養(yǎng)

（填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)”）。發(fā)酵時(shí)要密封的原因是

乳桿菌是厭氧菌

乳桿菌是厭氧菌

。
（2）牛奶中的其他微生物與植物乳桿菌是

競(jìng)爭(zhēng)

競(jìng)爭(zhēng)

關(guān)系，因此，為了保證酸奶的質(zhì)量和口感，在發(fā)酵前需對(duì)牛奶進(jìn)行煮沸處理。
（3）某小組的酸奶略帶酒味，懷疑被雜菌污染，于是同學(xué)們?nèi)硬⒂玫庖喝旧?，然后制成臨時(shí)裝片進(jìn)行觀(guān)察。根據(jù)如圖2初步判斷污染酸奶的是

酵母

酵母

菌，其正在進(jìn)行

出芽

出芽

生殖。