谷氨酸鈉是味精的主要成分,工業(yè)生產(chǎn)中常用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸。用15%左右的葡萄糖溶液、適量的無機(jī)鹽和液氨配成發(fā)酵培養(yǎng)基,接種谷氨酸棒狀桿菌,給予適宜的條件,進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸,再制成鈉鹽即為味精。請(qǐng)回答下列問題:
(1)葡萄糖可為谷氨酸棒狀桿菌的生長(zhǎng)提供
碳源和能源
碳源和能源
。發(fā)酵培養(yǎng)基通常采用
高壓蒸汽滅菌
高壓蒸汽滅菌
法進(jìn)行滅菌。生產(chǎn)谷氨酸的過程中,采用液體培養(yǎng)基的目的是
利于具體與培養(yǎng)液充分接觸,便于谷氨酸棒狀桿菌獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和排出代謝廢
利于具體與培養(yǎng)液充分接觸,便于谷氨酸棒狀桿菌獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和排出代謝廢
。
(2)在發(fā)酵過程中,當(dāng)溶氧不足時(shí),生成的代謝產(chǎn)物就會(huì)是乳酸或琥珀酸。根據(jù)以上信息,在生產(chǎn)谷氨酸的過程中,應(yīng)采取的措施是
通入無菌空氣
通入無菌空氣
。
(3)若要監(jiān)測(cè)發(fā)酵液中谷氨酸棒狀桿菌的數(shù)目,可采用的計(jì)數(shù)方法是
顯微鏡直接計(jì)數(shù)法
顯微鏡直接計(jì)數(shù)法
。該方法的計(jì)數(shù)過程是先將稀釋100倍的發(fā)酵液加入到計(jì)數(shù)板(由25×16=400個(gè)小室組成,容納液體總體積為0.1mm
3)的計(jì)數(shù)室中,然后計(jì)數(shù)菌體數(shù)。若共統(tǒng)計(jì)到42個(gè)菌體,則1ml的原發(fā)酵液中估計(jì)有菌體
4.2×107
4.2×107
個(gè)。
(4)有人嘗試通過固定化細(xì)胞的技術(shù)生產(chǎn)谷氨酸,此時(shí)常采用
包埋
包埋
法。