皮蛋是我國(guó)一種傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。某化學(xué)課外小組的同學(xué)查閱資料后得知，腌制皮蛋的主要原料有：鴨蛋、水、生石灰、純堿和食鹽。同學(xué)們向這幾種物質(zhì)中加入足量水，充分?jǐn)嚢?，過(guò)濾。
（1）取少量濾液滴加無(wú)色酚酞試液，濾液變?yōu)?

紅

紅

色。
（2）同學(xué)們對(duì)濾液的成分產(chǎn)生了興趣，他們進(jìn)行了探究活動(dòng)。
【提出問(wèn)題】濾液中可能含有哪些溶質(zhì)？
【作出猜想】
猜想一：

NaCl、NaOH

NaCl、NaOH

（寫(xiě)化學(xué)式）
猜想二：NaCl、NaOH、Na₂CO₃
猜想三：NaCl、NaOH、Ca（OH）₂
猜想四：NaCl、NaOH、Ca（OH）₂、Na₂CO₃
通過(guò)進(jìn)一步討論，大家一致認(rèn)為猜想四是錯(cuò)誤的，理由是

Ca（OH）₂+Na₂CO₃=CaCO₃↓+2NaOH

Ca（OH）₂+Na₂CO₃=CaCO₃↓+2NaOH

（用化學(xué)方程式表示）。
【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】同學(xué)們分別設(shè)計(jì)了如下兩種方案并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：
方案一：取少量濾液于試管中，滴加少量的稀鹽酸，沒(méi)有觀察到氣泡產(chǎn)生，從而得出猜想二不成立。同學(xué)們一致認(rèn)為，通過(guò)該實(shí)驗(yàn)不足以判斷猜想二不成立，理由是

稀鹽酸先和氫氧化鈉反應(yīng)再和碳酸鈉反應(yīng)。滴加的稀鹽酸量少，優(yōu)先和氫氧化鈉反應(yīng)，即使溶液中含有碳酸鈉，也不能和稀鹽酸反應(yīng)產(chǎn)生氣泡

稀鹽酸先和氫氧化鈉反應(yīng)再和碳酸鈉反應(yīng)。滴加的稀鹽酸量少，優(yōu)先和氫氧化鈉反應(yīng)，即使溶液中含有碳酸鈉，也不能和稀鹽酸反應(yīng)產(chǎn)生氣泡

。
方案二：進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：

實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
（1）取少量濾液于試管中，加入足量的氯化鋇溶液	無(wú)明顯現(xiàn)象	猜想 二 二 不正確
（2）繼續(xù)向步驟（1）所得溶液中通入二氧化碳	有白色沉淀生成	猜想三正確

【反思評(píng)價(jià)】小組同學(xué)經(jīng)過(guò)討論，一致認(rèn)為根據(jù)步驟（2）的現(xiàn)象不足以證明猜想三是正確的，理由是

二氧化碳和氫氧化鈉反應(yīng)生成碳酸鈉，碳酸鈉和過(guò)量的氯化鋇反應(yīng)產(chǎn)生白色沉淀

二氧化碳和氫氧化鈉反應(yīng)生成碳酸鈉，碳酸鈉和過(guò)量的氯化鋇反應(yīng)產(chǎn)生白色沉淀

。
同學(xué)們經(jīng)過(guò)認(rèn)真思考后，對(duì)步驟（2）進(jìn)行了修改，并進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)，最終得出了正確的結(jié)論，記錄如下：

實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
另取濾液于試管中，加入碳酸鈉溶液 另取濾液于試管中，加入碳酸鈉溶液	有白色沉淀生成	猜想三正確

【知識(shí)應(yīng)用】皮蛋中因?yàn)槭Ｓ嘁恍A性物質(zhì)而有澀味，所以食用時(shí)加入一些食醋除去這些澀味，原因是

食醋能與堿發(fā)生中和反應(yīng)

食醋能與堿發(fā)生中和反應(yīng)

。