果汁生產(chǎn)廠家常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞的細(xì)胞壁（內(nèi)含果膠）來提高出汁率．為探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在 10℃水浴中恒溫處理 10 分鐘，如圖 A； ②將果膠酶與蘋果泥混合，再次在 10℃水浴中恒溫處理 10 分鐘，如圖 B； ③將步驟 ②處理后的混合物過濾，收集濾液，測(cè)果汁量；④再取等量的果膠酶與蘋果泥，在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)，并記錄果汁量如下表：

溫度/℃	10	20	30	40	50	60	70	80
果汁量/mL	8	13	15	25	15	12	11	10

請(qǐng)回答下列問題：
（1）蘋果的果實(shí)是由

子房

子房

 發(fā)育而來的；廠家生產(chǎn)的果汁儲(chǔ)存在蘋果果肉細(xì)胞的

液泡

液泡

中．
（2）果膠酶只能對(duì)果膠的分解起到催化作用，體現(xiàn)了酶的

專一性

專一性

；
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，當(dāng)溫度為

40

40

℃左右時(shí)，果膠酶的活性較高；
（4）進(jìn)行實(shí)驗(yàn) ①的目的是

使果膠酶和蘋果泥達(dá)到相同的溫度，避免因二者溫度不同導(dǎo)致混合后溫度發(fā)生變化

使果膠酶和蘋果泥達(dá)到相同的溫度，避免因二者溫度不同導(dǎo)致混合后溫度發(fā)生變化

，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確．