常見的釀酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖來進(jìn)行酒精發(fā)酵，而自然界中某些酵母菌能分解木糖產(chǎn)生酒精，但是對酒精的耐受能力差．科學(xué)家利用基因工程培育了能利用這兩種糖進(jìn)行發(fā)酵且對酒精耐受能力強(qiáng)的釀酒酵母．
（1）將自然界中采集到的葡萄帶回實(shí)驗(yàn)室，用無菌水將葡萄皮上的微生物沖洗到無菌的三角瓶中，然后將瓶中的液體用

稀釋涂布平板（平板劃線）

稀釋涂布平板（平板劃線）

法接種于固體培養(yǎng)基上，在適宜的條件下培養(yǎng)，獲得各種菌落．
（2）將培養(yǎng)基上的酵母菌菌株轉(zhuǎn)接到

以木糖為唯一碳源

以木糖為唯一碳源

的培養(yǎng)基中，無氧條件下培養(yǎng)一周后，有些酵母菌死亡，說明這些酵母菌不能利用木糖發(fā)酵．從存活的酵母菌中提取DNA，經(jīng)大量擴(kuò)增獲得目的基因．
（3）將目的基因連接到質(zhì)粒上，該質(zhì)粒具有的尿嘧啶合成酶基因可作為標(biāo)記基因．將重組質(zhì)粒導(dǎo)入酵母菌時(shí)，應(yīng)選擇缺乏

尿嘧啶合成

尿嘧啶合成

能力的釀酒酵母作為受體菌．
（4）將上述獲得的轉(zhuǎn)基因釀酒酵母接種在以

葡萄糖

葡萄糖

和

木糖

木糖

為碳源的培養(yǎng)基中進(jìn)行發(fā)酵能力測試．隨著發(fā)酵的持續(xù)進(jìn)行，若該釀酒酵母能夠存活，說明它能

利用葡萄糖和木糖產(chǎn)生酒精，且對酒精的耐受能力強(qiáng)

利用葡萄糖和木糖產(chǎn)生酒精，且對酒精的耐受能力強(qiáng)

，即說明所需菌株培育成功．