2023年,深受大家喜愛(ài)的燒烤火遍全國(guó)。然而,肉制品在烤制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定量的致癌物——苯(讀:běn)并芘(讀:bǐ),我國(guó)規(guī)定食物中苯并芘含量不能超過(guò)5μg/kg。某生物興趣小組從市場(chǎng)上購(gòu)買了鮮羊肉開(kāi)展研究。
【提出問(wèn)題】影響肉制品烤制過(guò)程中苯并芘含量高低的因素是什么?
【作出假設(shè)】影響肉制品烤制過(guò)程中苯并芘含量高低的因素是 溫度溫度。
【設(shè)計(jì)并完成實(shí)驗(yàn)】①切取羊肉并均勻絞碎,稱取每份10g;②測(cè)定烤制前生羊肉中苯并芘的含量;③分別在200℃、280℃溫度下烤制一段時(shí)間,測(cè)定燒烤制品中苯并芘的含量,并將數(shù)據(jù)繪制成如圖。
?【得出結(jié)論】小明根據(jù)圖得出結(jié)論:其他條件相同時(shí),溫度越 高高、烤制時(shí)間越 長(zhǎng)長(zhǎng),烤制食品中產(chǎn)生的苯并芘含量就越高。
【表達(dá)交流】小紅認(rèn)為小明所選的食材和烤制方法單一,得出的結(jié)論不夠可靠。小明要得出可信的結(jié)論,應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)充實(shí)驗(yàn):選取同種食材,采用 不同(其他)的烤制方法不同(其他)的烤制方法,以及選取 不同種食材不同種食材,采用相同的烤制方法,重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)。
【拓展應(yīng)用】根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果,給出兩條燒烤食品在烤制過(guò)程中的科學(xué)建議:溫度不要過(guò)高溫度不要過(guò)高、不要長(zhǎng)時(shí)間烤制不要長(zhǎng)時(shí)間烤制。
【考點(diǎn)】科學(xué)探究的基本環(huán)節(jié).
【答案】溫度;高;長(zhǎng);不同(其他)的烤制方法;不同種食材;溫度不要過(guò)高;不要長(zhǎng)時(shí)間烤制
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布:2024/9/15 5:0:8組卷:7引用:1難度:0.5
相似題
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1.“腐肉生蛆”是日常生活中比較常見(jiàn)的現(xiàn)象,有人因此說(shuō)“蛆是腐肉變來(lái)的”。你同意這種說(shuō)法嗎?你如何設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn),證明這個(gè)說(shuō)法是否正確?(提示:蛆是蒼蠅的幼蟲,只有蒼蠅產(chǎn)卵后才有可能出現(xiàn)。肉類腐爛是腐敗細(xì)菌作用的結(jié)果。高溫滅菌,防止蒼蠅接觸,可使肉在一定時(shí)間內(nèi)保持新鮮。)
發(fā)布:2025/1/17 8:0:2組卷:5引用:3難度:0.4 -
2.張寧同學(xué)有天觀察到一塊腐爛的肉上有一些蛆(蒼蠅幼蟲),他產(chǎn)生了疑問(wèn)“蛆是從哪兒來(lái)的呢?”.請(qǐng)你根據(jù)以下材料設(shè)計(jì)一個(gè)探究實(shí)驗(yàn),幫助張寧同學(xué)解開(kāi)這個(gè)疑團(tuán).(實(shí)驗(yàn)材料:①兩個(gè)相同的玻璃碗 ②兩塊大小相同的新鮮豬肉 ③紗布)
(1)提出問(wèn)題:腐爛肉上的蛆是從哪兒來(lái)的?
(2)作出假設(shè):
(3)制定實(shí)驗(yàn)計(jì)劃:
(4)實(shí)施計(jì)劃.
(5)得出結(jié)論:
(6)
請(qǐng)指出以上實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵是設(shè)置了是發(fā)布:2025/1/17 8:0:2組卷:6引用:2難度:0.3 -
3.張青同學(xué)有天觀察到一塊腐肉上有一些蛆(蒼蠅幼蟲),他產(chǎn)生了疑問(wèn)“蛆是從哪兒來(lái)的呢?”請(qǐng)你用以下材料設(shè)計(jì)一個(gè)探究實(shí)驗(yàn),幫張青同學(xué)解開(kāi)這個(gè)疑團(tuán).(實(shí)驗(yàn)材料:①兩相同的培養(yǎng)皿 ②兩塊大小相同的豬肉 ③紗布)
(1)提出問(wèn)題:
(2)作出假設(shè):
(3)制定實(shí)驗(yàn)計(jì)劃.
(4)實(shí)施實(shí)驗(yàn)計(jì)劃:將兩個(gè)培養(yǎng)皿編號(hào)為A、B并分別放入一塊豬肉;A培養(yǎng)皿口蓋上
(5)分析并得出結(jié)論:
(6)以上實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵是設(shè)置了發(fā)布:2025/1/17 8:0:2組卷:10引用:3難度:0.5