炸薯?xiàng)l是常見(jiàn)的快餐食品。若馬鈴薯塊莖中還原糖含量過(guò)高，可能導(dǎo)致油炸過(guò)程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）馬鈴薯提取液中含有淀粉，此外還含有少量麥芽糖、果糖和

葡萄糖

葡萄糖

等還原糖，這些還原糖能與

斐林

斐林

試劑發(fā)生作用，經(jīng)水浴加熱后生成

磚紅

磚紅

色沉淀。
如圖中X、Y、Z表示構(gòu)成細(xì)胞膜的三種有機(jī)物，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（2）圖中的物質(zhì)X、Y和Z分別表示

糖類

糖類

、

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)

、

脂質(zhì)（或磷脂）

脂質(zhì)（或磷脂）

。不同細(xì)胞膜的功能不同，主要與

Y

Y

（填“X”“Y”或“Z”）的種類和數(shù)量有關(guān)。
（3）實(shí)驗(yàn)室一般選用

哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞

哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞

作材料，將其放置在

蒸餾水（或清水）

蒸餾水（或清水）

中來(lái)獲取細(xì)胞膜。
（4）將不同物種的植物混合種植，柱頭只能識(shí)別同種植物的花粉，而不同物種的花粉不能被識(shí)別，無(wú)法完成受精，這體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有

進(jìn)行細(xì)胞間的信息交流

進(jìn)行細(xì)胞間的信息交流

的功能。