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如圖為葡萄酒的制作流程圖,請回答下列問題:
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(1)葡萄酒的傳統(tǒng)制作過程中,一般不需要人為添加菌種,原因是
葡萄皮上附著有野生型酵母菌
葡萄皮上附著有野生型酵母菌

(2)葡萄酒的工業(yè)生產(chǎn)過程中,需要添加純凈的菌種,為了獲得純凈的菌種常用
稀釋涂布平板(或平板劃線)
稀釋涂布平板(或平板劃線)
法進行接種純化;若菌種的數(shù)目不夠,可使用特定的
液體
液體
(填“液體”或“固體”)培養(yǎng)基培養(yǎng)菌體,以獲得足夠數(shù)目的菌體。
(3)①過程剛榨取的葡萄汁比較渾濁,常采用的解決方法是使用果膠酶處理,該類酶包括多聚半乳糖醛酸酶、
果膠分解酶、果膠酯酶
果膠分解酶、果膠酯酶
(答出2種)等。其能解決果汁渾濁問題的原理
果膠酶能將果膠分解為可溶性半乳糖醛酸,使果汁變得澄清
果膠酶能將果膠分解為可溶性半乳糖醛酸,使果汁變得澄清
。科研人員從某種微生物中分離到了一種由兩條不同肽鏈構(gòu)成的酶,采用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳對其進行鑒定時,蛋白質(zhì)在凝膠中的移動速度和自身的帶電性質(zhì)
無關(guān)
無關(guān)
(填“有關(guān)”或“無關(guān)”)。
(4)為了提高②過程中所用微生物的利用率,可用
包埋
包埋
法對微生物進行固定,該過程常用的固定材料是
海藻酸鈉
海藻酸鈉
。

【答案】葡萄皮上附著有野生型酵母菌;稀釋涂布平板(或平板劃線);液體;果膠分解酶、果膠酯酶;果膠酶能將果膠分解為可溶性半乳糖醛酸,使果汁變得澄清;無關(guān);包埋;海藻酸鈉
【解答】
【點評】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布:2024/4/20 14:35:0組卷:25引用:5難度:0.7
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